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【阿隆師私廚料理】剝皮辣椒雞湯,肉嫩湯鮮美,超級回甘!

【阿隆師私廚料理】剝皮辣椒雞湯,肉嫩湯鮮美,超級回甘!

最後更新於 2022 年 5 月 14 日 by 4號小編 | 嗜好 No.4

很多好朋友出去用餐都很愛點這道剝皮辣椒雞湯,細緻柔嫩的雞肉搭配著清甜的湯頭,總是會讓人一碗接一碗!
不過剝皮辣椒雞湯料理起來其實相當簡單,只要抓好份量及料理時間,那雞湯鹹中帶甜非常濃郁,真的是肉與湯頭的完美組合。
重點是雞肉的脂肪量低,纖維也較短,與豬肉相比起來也相對的好消化。
不管兒童、孕婦、中老年人、或是有心血管疾病的患者,通通都可以食用呢!
今天阿隆師就教大家一道簡單的剝皮辣椒雞湯,在家就可以輕鬆料理,料理新手也適用唷!

材料

材料:新鮮電宰雞半隻(請商家剁中小塊)、剝皮辣椒罐頭一罐

作法

1. 雞肉川燙去血沬,沖水洗凈放入電鍋內鍋(外鍋加一碗水)。

2. 加水淹過雞肉即可。

圖片來源 阿隆師私廚料理

3. 加入剝皮辣椒一罐,米酒少許(肉質軟嫩的催化劑),按下煮飯等跳起後即可。

圖片來源 Pixabay

去骨雞腿肉橫切後入味很快,水份流失的也快,所以醃漬入味時間不宜過長。

我家吃的較清淡,所以通常不再加調味料。愛之味的罐頭味比較不嗆辣,老婆跟女兒都喜歡。
用蒸的,湯清澈;煮的反之會比較濁。
一般雞肉煮湯大滾後轉小火加蓋燉煮約40~50分鐘就軟嫩了。不過也要看雞的品種,肉雞大概40分、土雞約50分、跑山雞約56分,軟爛程度其實也看個人嗜好,喜歡硬的就縮短燉煮時間囉。
輕鬆在家享受美味料理,我是阿隆師,自己做料理真的不難,我們下次見囉!

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作者阿隆師簡介

擁有多張職業證照的男人,美食、美酒都是專長。跟著阿隆師一起學料理及營養學,讓你輕鬆成為朋友界中的料理大師。

  • BAT專業調酒師認證
  • BAT葡萄酒評鑑認證
  • BAT專業威士忌認證
  • IBA國際專業吧台調酒師認證
  • TIPS飲酒安全國際認證課程證照
  • 台北醫學大學基因營養學士
  • 中華民國中餐烹飪 乙級
  • 中華民國遊艇駕駛執照
  • 中華民國動力小船駕駛執照
  • 中華民國防火管理人講習訓練合格
  • 中華民國勞工安全衛生教育甲種證書

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