【水日子烹飪學日文】蘿蔔絲餅！新手也能學會，金黃酥脆超可口，滿滿餡料大滿足！

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最後更新於 2023 年 8 月 21 日 by減肥中的4號小編

中文食譜

蘿蔔絲餅

◇ 材料：

中筋麵粉 250g、水 100g、豬油 100g、鹽 2g、白芝麻 少許

油酥材料：中筋麵粉 200g、豬油 100g

內餡材料：白蘿蔔絲 600g、蝦米末 20g、絞肉末 150g、蔥末 30g、調味鹽 適量、調味香油 適量、調味米酒 適量、調味白胡椒粉 適量

◇ 作法：

１.蝦米泡米酒備用。

２. 白蘿蔔絲加入少許鹽，去水分擠乾。

３. 油皮材料中，鹽與水先溶解，加入麵粉與豬油拌勻成團，醒30分鐘後分割成25小團。

４. 油酥材料混合均勻後，也分切25小團。

５. 起油鍋加入蝦米、絞肉末、蔥末炒香，在拌入蘿蔔絲調味，炒均勻盛起待涼。

６. 油皮包入油酥，經過2次桿捲後，桿開包入餡料，整形沾水灑上白芝麻

７. 烤箱預熱約180°-200° 烤20-25分鐘至表面些許金黃即可出爐。

※各種不同規格烤箱火力不同，請自行適當調整火侯溫度。

日本のレシピ

千切（せんぎ）り大根（だいこん） の パイもち]

◇ 材料（ざいりょう）

パイ生地（きじ） 【外側（そとがわ）の皮（かわ）】：中力粉（ちゅうりきこ）250g、水（みず）100g、ラード　100g、塩（しお）2g、白（しろ）ごま、少し

パイ生地（きじ）【内側（うちがわ）の皮（かわ）】：中力粉（ちゅうりきこ）200g、ラード100g

餡（あん）：大根（だいこん）の千切（せんぎ）り 600g、干（ほ）しえび 20g、ひき肉１５０ｇ、ねぎ30g、塩　適量、ごま油　適量、米酒　適量 、 白こしょう　適量

◇ 作り方（つくりかた）
１. 干しエビを米酒でもどす。

２. 大根の千切りに 少し 塩を 加（くわ）えて 水分（すいぶん）を取る。

３. 油皮の材料の中（なか）の 塩を水で溶かし、小麦粉とラードを加えて生地を作り、30分（さんじゅっぷん）寝（ね）かした後（あと）、25個（こ）に切り分ける。

４. 油酥の材料を よく混（ま）ぜ合（あ）わせた後（あと）、25個（こ）に切り分ける。

５. フライパンに油（あぶら）を入（い）れて温（あたた）め、エビ、ひき肉、ねぎのみじん切りを入（い）れて炒める。更（さら）に大根の千切りを加（くわ）えて味付（あじつ）けして よく炒（いた）めてお皿（さら）に取（と）り出（だ）し冷（さ）ます。

６. 油酥を油皮で包み、2回（にかい）巻（ま）いた後（あと）、生地（きじ）を開（ひろ）げて餡（あん）を入（い）れる。水を付（つ）けて形（かたち）を整（ととの）え、白いゴマを振りかける。

７. 約（やく）180（ひゃくはちじゅう）〜200（にひゃく）度（ど）で予熱（よねつ）したオーブンで、表面（ひょうめん）が黄金色（こがねいろ）になるまで 20（にじゅう）〜25（にじゅうご）分（ふん）焼（や）きます。

※オーブンの仕様（しよう）により火力（かりょく）は 異（こと）なるので、自分で火の温度を調整してください。

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作者季勳簡介

阿季碎碎念。
念的是細細品味生活上所有的細節與過往！
阿季，不姓季，但常有人叫季姐。
阿季代表歲月的累積，阿季碎碎念，念的是舊時代的美好！ 唸的是生活上的瑣碎！
年過半百，前四十年在流行、時尚、燈紅酒綠紅塵中翻滾，因為孩子才離開了腳踏三寸高跟滿場跑的職場生活。換上了布鞋、雨鞋與功夫鞋後跟著孩子在山裏、田裡、森林裡到處奔跑，才漸漸意識到過往嫌棄的農家生活，才是踏實接地氣的幸福恬靜歲月！
終於回到大自然的懷抱，細細觀察大自然中的每位動與不動的好朋友，慢慢地觀察大自然中帶來的體悟、學習大自然給予的驚奇！

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