10間必買綠豆椪推薦！不吃太可惜，品味台灣傳統美味的綿密豆沙香醇口感！

最後更新於 2023 年 9 月 4 日 by減肥中的4號小編

綠豆凸、綠豆椪、綠豆酥傻傻分不清楚，看起來就是一樣的東西啊！為什麼名字不一樣咧？
其實它們都是一樣的東西啦！綠豆椪又稱為台式月餅，由於烘烤過後中間會凸起來，所以才會有綠豆凸這個可愛的暱稱。
最初從一開始純素的綠豆沙內餡為基礎，後面漸漸發展成中間會混合著各式美味的餡料。
像是我們常見的松子泥、蛋黃沙、甚至牛奶等，都是讓它的口感豐富的功臣之一唷！

今天小編介紹的幾間店家大多是非常知名的老店，有的甚經營超過168年啦！
不管是口感或是品質當然都相對的高！愛吃綠豆椪的小夥伴千萬別錯過。
不過提醒一下小夥伴們大部分的店家都有分成純素、蛋奶素或是葷食系列，小夥伴下單前可千萬要問清楚唷！

文章目錄

【雪花齋】雪花月餅純綠豆沙

第一個要介紹的就是台北雪花齋囉！其實雪花月餅就是我們俗稱綠豆椪或豐原月餅啦！
創始人呂水先生，將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法，研製出皮白如雪、層次分明的 ” 雪花月餅 “。
並於西元1926年（日治大正15年）以雪花月餅送審，最後榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。
話說這可是日據時代漢人首度獲此殊榮唷！從此之後雪花齋的綠豆椪就紅遍全台至今啦！
純綠豆沙與進口奶油的完美比例，香醇口感，真的很好吃呢！

網友評價：「台北的老字號綠豆椪，非常好吃，多層次的外皮跟鬆軟甜而不膩的綠豆餡，一吃就成老顧客」、「史上最強綠豆椪就這家！每年過年過節必買」、「素綠豆椪的No.1沒有之一，這麼多年來還是最喜歡這一味」

另外如果你跟小編一樣喜歡吃甜食的話，小編也很推薦他們家的雞蛋糕捲唷！
他們家的蛋糕捲吃起來超鬆超軟，糖粉也不會多到讓人覺得死甜或牙齒癢，不管是配茶或配咖啡都超讚的唷！

雪花齋
地址：105台北市松山區八德路四段187號
營業時間：
週一至週六 10:00–20:00
週日休息
電話：02 2579 0439

【金龍彩】綠豆酥

高雄金龍彩創立於1968年迄今已超過50年以上，堅持以高等級素食材料為原料。
除了使用台灣在地食材之外，也進口日本、法國、比利時等多國健康品質的食材原料。
話說金龍彩一開始是叫金龍素餅，由於那年代一般民眾對吃素護生的觀念比較不足，導致曾經一天只賣掉兩條土司過！
最後是老老闆娘決定把店名改成金龍彩才開始慢慢改善的。
不過其實彩字就對應著台語的＂甲菜＂裡的菜，換個想法就讓生意變好，小編真的覺得很聰明呢！
用大豆蛋白取代雞蛋，堅持生產健康、高級產品為永續經營目標，七代茹素的素餅世家，對蔬食的堅持無人可敵！
連日本的甜點大師荒木隆夫都有來參訪過唷！

網友評價：「素餅類都超好吃的，中秋月餅也很搶手，不提前預訂真的很難買到！」、「不甜不膩，講究低脂低糖，茹素的真的可以買這間，養身又健康」、「從小吃到大，綠豆酥綿密好吃，重點是在他們家不用擔心買到不是全素的商品！」

小編也很推薦他們家的無蛋碳烤蛋糕，鹹甜鹹甜帶著蜂蜜的香氣！
最特別的地方是它是用炙燒的手法完成，也是他們家熱賣30年的商品之一唷！

金龍彩
地址： 801高雄市前金區中正四路83號
營業時間：
週一至週日 09:00–21:00
電話： 07 261 8185

【舊振南餅店】綠豆椪

要是能重來，我要選李白，至少我還能寫寫詩來澎湃逗逗女孩。
綠豆椪又有台式月餅之稱，是傳統的台灣中秋贈禮，近年來更成為代表高雄市的熱門伴手禮。
台北舊振南的綠豆椪採用嚴選中顆飽滿綠豆，經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒七道繁複手工程序，製成酥鬆綿密的清香綠豆沙餡。
包覆在老師傅手桿的千層餅皮中，烘烤後層次分明、入口即化，香氣清新淡雅，為舊振南百年經典的伴手禮、中秋禮盒首選之一唷！

網友評價：「從小吃到大，這款送禮真的是安全牌，超綿密的，老人小孩都喜歡」、「大推舊振南，真材實料又好吃，喜歡吃葷的還可以選蘇東坡！」、「選擇多樣化又好吃，結婚的時候就是用他們家的大餅，後來就一直只吃他們家的餅了。」

沒錯！舊振南真的很貼心，為了符合大眾的需求，他們家的超級熱賣的綠豆椪有三款可以選擇唷！
第一款就是小編剛剛唱的李白啦，因為純綠豆沙原味，切開後內餡綿密雪白，所以才叫李白。
第二款就是綠豆椪，採用台灣屏東在地養殖的鴨蛋製成鹹蛋黃，切開後色澤有如一輪明月。
最後一款就是網友也推薦的蘇東坡囉！因為是綠豆沙加入舊振南秘傳手工精燉魯肉，所以才用東坡先生名號作為紀念啦！

舊振南餅店高雄漢餅房
地址：831 高雄市大寮區捷西路298號1F
營業時間：
週一至週日 10:00~18:00
電話：07 701 8986

【台北犁記餅店】綠豆小月餅

台北犁記的綠豆小月餅就兩個字「簡單」，沒有太多花俏的設計，就是要凸顯綠豆單純簡單又爽口的迷人原味！
特選歐洲頂級奶油揉合「特級粉綠」的優質綠豆仁為餡，吃起來綿蜜細柔，外層再裹上千層酥皮，更加舒順爽口。
完美的組合成台式綠豆小月餅小巧可愛，吃起來清爽不油膩，不管是送禮或是自己在家吃都很讚唷！

網友評價：「綠豆小月餅超可愛的，買20顆裝的當公司下午茶剛剛好」、「中秋節必買這款，小小一顆小朋友吃起來也很方便，重點是CP值超高！」、「吃起來超綿密，家裡長輩也喜歡，有朋友來配壺熱茶下棋喝起來剛剛好，大小也不用擔心吃不完。」

話說小編也很推薦他們家的棗泥松子酥唷！
精選湖南最佳南棗品種細磨成泥，在加入吉林興安嶺的4A級松子，棗泥的滑順加上松子的紮實，不甜不膩的真的超好吃的啦！

台北犁記餅店
地址： 104台北市中山區長安東路二段67號
營業時間：
周一至周日 09:00–21:00
電話： 02 2506 2255

【異香齋餅店】綠豆凸

傳統台灣糕餅的台中異香齋由第一代賴扁先生創業成立，創始於西元1922年，至今已近百年歷史。
堅持純手工製餅，傳承台灣特色文化，讓每個顧客品嚐細緻的品質與口感。
招牌手製第一品低脂低糖小月餅，外皮傳承漢餅之層層香酥，內餡使用純正綠豆沙經由蒸熟、磨碎、拌糖等道道工序手工精製而成。
口感細緻清爽不甜膩，主顧反應讚不絕口，讓人回味無窮，全素的小夥伴也能食用唷！

網友評價：「沒有華麗裝修的傳統糕餅店，糕餅卻意外地美味，豆沙餡綿密柔細。」、「推他們家的綠豆椪！綠豆椪內餡綿密細緻，外層油酥皮一層層烤的漂亮，完美比例讓餅吃起來不膩。」、「真材實料，店家真的是很敢用料，餅餡層次豐富，甜鹹交錯的平衡點，我挑嘴的人，大推！」

異香齋除了綠豆凸之外，也有販售很多造型的豆沙糕及鹹糕等等。什麼麻糬龜、壽桃、吊竹竿香腸等通通都有。
總之逢年過節需要的產品他們通通都有賣，喜歡逛逛這種傳統老餅店的小夥伴，有機會的話也可以去店裡走走唷！

異香齋百年糕餅店
地址： 400台中市中區成功路181號
營業時間：
周一至周日 09:00–19:00
電話： 04 2222 3957

【舊永瑞珍喜餅】綠豆椪

台南舊永瑞珍是一家府城百年餅舖，其招牌糕點之一就是我們今天講的綠豆椪啦！
舊永瑞珍的綠豆椪以台灣民間的傳統糕餅為基礎，以酥油皮作為外皮，內餡則是綠豆餡，加入炒過的蝦仁及豬絞肉，讓豆沙充滿香甜又帶有鹹香。
經過烘烤後，外皮略帶脆口，讓整體口感相當順口，味道非常調和。
傳統的綠豆椪內餡中會加入一點點蝦米肉燥，這讓綠豆椪的風味更為豐富。

近年來為了因應客戶的需求，舊永瑞珍也開始製作沒有蝦米肉燥的版本，讓更多人能夠品嚐到這款古早味的綠豆椪。
舊永瑞珍以其百年餅舖的歷史和傳統製作方式，讓這款綠豆椪成為府城的經典美食，吸引著許多食客前來品味這份經典滋味。
無論是喜愛傳統口味還是想嘗試創新口味的小夥伴們，舊永瑞珍的綠豆椪都是不容錯過的美味糕點之一唷！

網友評價：「綠豆餡的香甜和鹹香的蝦米肉燥完美融合，讓他吃得津津有味。外皮的酥油口感非常好，烤得剛剛好，從小到大的好味道！」、「我訂婚用他們家的大餅，所有挑嘴的親戚都稱讚。」、「特別喜歡沒有蝦米肉燥的版本，純粹的綠豆餡更能展現其香甜的特色，酥油皮的口感也非常完美！」

舊永瑞珍喜餅
地址： 700台南市中西區永福路二段181號
營業時間：
周一至周日 09:00–20:00
電話： 06 222 3716

【豐泉餅行】滷肉綠豆椪

苗栗的豐泉餅行是在地滷肉綠豆椪是一款稀缺的美食，其內餡是由大量耗時耗工的滷煮上百斤瘦肉製成。
這種精心的烹調方式賦予了它特殊的風味，經過大灶的熬煮，每一口都蘊含著滷肉的鹹香與綠豆的香甜，讓人難以忘懷。
熬製魯肉的祕訣包括耐心和帶皮紅甘蔗的加入，使得滷肉綠豆椪散發著獨特的香味。

內餡的甜度和濕度恰到好處，而魯肉口味的肉餡不僅不油膩，而且鹹甜的比例平衡得宜。
而原味綠豆椪則保持著內餡的鬆香甜美，充分展現了綠豆餡的精湛製作工藝！
雖然接手的小老闆有點怪怪的，但是美味的傳承卻是一點都不馬虎唷！（笑

網友評價：「從我結婚到現在二十年了，無論是喜餅或是每年中秋月餅都超好吃，每一顆餅都真材實料，手工的餅就是不一樣！」、「綠豆椪裡的魯肉是整塊的，跟之前吃過其他家的碎肉很不一樣，家裡老人家也都吃得很開心，中秋要送禮一定會再來光顧！」、「綠豆椪很好吃，餅皮酥脆綠豆內餡綿密細緻不會太甜，滷肉口味的也很不錯。」

豐泉餅行
地址： 358苗栗縣苑裡鎮天下路121號
營業時間：
周二到周日 09:00–20:30
周一休息
電話： 03 786 2615

【崑派餅店】大月餅

接下還就是台中神岡人必吃的崑派餅店囉！1855年就開立的店家真的威到爆炸！
大月餅結合了純純的綠豆沙與香噴噴的滷肉，層層堆疊而成，每一口都是細細品味。
餅皮宛如片片雪花般輕盈，鹹香的肉味滲透入綠豆沙中，仿佛春雪在舌尖融化。

網友評價：「軟皮口感內餡豆沙不膩不乾不死甜，滷肉油蔥香氣足夠，也不會死鹹，整體吃起來鹹甜交錯很唰嘴。」、「出爐隔天的小月餅，皮殼入口不乾不黏，內餡甜度油香適中，從外到內融為一體，非常好吃。」、「外層片片分明，鬆酥脆有麵香，底部脆，內餡豆沙甜而不膩，肉餡油蔥香氣撲鼻，吃得到小肉塊，鹹甜滋味明顯，整體不油膩不乾澀恰到好處。」

這款大月餅很適合分切分享給親朋好友，配著熱茶味道更加美味！
喜歡吃綠豆椪的小夥伴就選大月餅，如果喜歡單純只有綠豆沙的就選小月餅。
就依照小夥伴你自己的喜好決定囉！

崑派餅店
地址： 429台中市神岡區中山路546號
營業時間：
周一至周日 10:00–20:00
電話： 04 2562 5575

【滋養軒】綠豆椪

滋養軒的綠豆椪酥皮內包裹的是獨家的綠豆餡，這種充分平衡的內餡提供了溫和的甜味，完美的呈現了綠豆椪的美味。
咬下去的瞬間，脆脆多層的餅皮與柔軟豐潤的綠豆餡相結合，最引人注意的就是他獨特的糕皮本身。
滋養軒的綠豆椪酥皮屬於油皮的一種，糕皮保持不添加蛋，外皮呈雪白色。
這種多功能的糕皮為各種綠豆椪的變化奠定了基礎，包括純綠豆餡、綠豆椪肉脯和綠豆椪魯肉等。

網友評價：「最愛的是純綠豆餡的綠豆椪。那微甜的味道和鬆脆的外皮簡直是絕配搭配一杯熱茶剛剛好。」、「魯肉口味的綠豆椪對我來說最有飽足感。那肉燥的香氣和綠豆的綿密口感，吃完一個就覺得飽足滿足了。」、「鹹酥口味的綠豆椪。蔥油和芝麻的香氣與綠豆的甜味混合在一起，味道真是獨特。」

清餡的綠豆椪在享受純綠豆餡時，能感受到微妙的甜味，層層綿密的綠豆餡它包裹在糕皮內。
而鹹酥綠豆碰則是綠豆餡加蔥油、芝麻和瘦肉，通過添加蔥油、芝麻和瘦肉到綠豆餡中，體驗完美的甜鹹混合。
最經典的魯肉口味則是綠豆餡加肉燥，這種款式將肉燥和綠豆餡的濃郁風味相結合，創造出甜鹹口味的和諧融合。

滋養軒
地址： 730台南市新營區中山路254號
營業時間：
周一至周日 09:00–21:00
電話：06 632 2322

【王師父餅舖】金月娘

最後壓軸介紹的當然是小編的好鄰居，王師父餅舖囉！話說小編可是從45元就開始吃的老客戶了呢！
「金月娘」是王師父餅舖的專利註冊商品，將傳統太油、太甜膩的蛋黃酥作了改良，以純手工製成 ▫️
外餡由鬆軟細緻的綠豆沙包夾蛋黃夾層，咬下去有濃濃的奶香，外酥內軟、入口即化。
因為外型遠看與月亮﹝月娘﹞相似，於是命名為「金月娘」。
如果喜歡吃單純綠豆椪的小夥伴，他們家也有單純的綠豆凸可以選擇唷！

網友評價：「推王師父！內餡的蛋黃綠豆沙，綿綿的，豆香不甜膩，外層的皮一層一層鬆軟好吃」、「王師父+1，內餡用料扎實而飽滿，就連對月餅講究的爸爸都大力稱讚」、「豆沙餡鬆軟，含在嘴底，綠豆的香氣明顯，不過份甜膩，而且也沒有綠豆的苦味，相當細緻。裡面的蛋黃餡料是打散的，有蛋香，不油膩。整體口感細緻，一改月餅的油膩」

其實還蠻多朋友都會問小編說王師父到底好不好吃，到底有沒有值那個價格？
小編自己是覺得價格可以接受，東西也確實好吃，只是如果是到中秋節想要買來送禮的小夥伴，小編就建議你要先線上預購了。因為真的要排隊太久啦！
另外小編也很推薦他們家的軟玉酥，包著QQ的麻糬、細滑的紅豆泥以及脆脆的榛果，愛吃甜食的小夥伴一定也很愛喲！

王師父餅舖
地址： 234新北市永和區中山路一段283號
營業時間：
周一至周日 07:00–21:30
電話： 02 2920 5376

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好啦！今天的文章介紹就到這裡囉！
不管是喜歡全素、奶素還是葷食，小夥伴們都切記在食用綠豆椪時千萬千萬千萬要細嚼慢嚥（很重要所以說三遍） ▫️
畢竟餅類的商品總是特別容易哽住喉嚨，所以不管怎樣還是準備一杯茶或是你喜歡的飲料比較保險。
不過小編還是覺得糕點還是要配不甜的熱茶或熱咖啡比較適合啦！
我是你的4號小編，我們下次見囉！

喜歡吃傳統糕點嗎？快點看看更多小編精心的介紹文吧！
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