說到金門特產咩!小夥伴會想到什麼呢?菜刀?高粱酒?牛肉乾?貢糖?
鏘啦鏘啦!以上通通都正確,今天小編要介紹的就是貢糖唷!而且是不僅僅是金門限定!
貢糖這個這個名稱源自於古代民間將其作為朝聖的御膳貢品,因此冠上「貢」字,寓意著對神明或是王室的敬意和祈福之情。
另一種說法則是製作貢糖的過程中需要不斷搥打,使糖質綿密細緻,而在閩南地區,人們稱這種動作為「摃」!所以才稱為貢糖!
而豬腳貢糖是以麥芽塑造成豬腳的形狀而得名,因為豬在中國文化中常被視為吉祥的象徵,而腳則象徵穩定和固定。
將糖點做成豬腳的形狀,意味著人們將這種吉祥和祝福獻給神明,希望能夠獲得平穩定和幸福。
至於澎湖花生酥跟金門貢糖的差別則在於花生酥是用磨碎的方式製作,而貢糖是用敲碎的方法。
但是都是一樣好吃der,快來看看小編的介紹吧!
【聖祖】豬腳貢糖
聖祖的豬腳貢糖外皮的製作需要經過八小時的熬煮,使用了麥芽和麵粉的組合。
這樣的製程使外皮達到了獨特的口感,它既不會過於彈性,也不會黏牙,使每一口都帶來與眾不同的咀嚼體驗。
豬腳貢糖內部充滿了鹹甜的花生酥,這種餡料的選用為整體增添了更多的層次感和風味。
外形特殊,狀似豬腳的造型,外Q內酥的雙層口感,使其不僅口感上滿足,也在視覺上呈現獨特的美感。
薄薄的麥芽外皮中夾帶著香醇的白芝麻,而內層的鹹花生酥則賦予整體更多的層次感。
這種雙重口感,正是它的獨特之處,也是專屬金門豬腳貢糖的特殊風格唷!
網友評價:「外皮的口感超乎想像,剛好的彈性和不黏牙的特點,內餡的花生酥更是加分,鹹甜的味道平衡得恰到好處!」、「麥芽和白芝麻的酥皮,內餡的花生酥更是一絕,帶來豐富的層次感和香氣。」、「外皮的獨特口感,麥芽的香甜和白芝麻的香氣交織在一起,內部的鹹花生酥更是為這款甜點增添了驚喜,鹹甜平衡得很好。」
【目鏡仔麥芽酥】麥芽酥
目鏡仔麥芽酥採用了來自雲林的上等花生,經過精心的烘炒和磨碎,轉化成精細的花生粉。
所使用的小麥芽膏,是以小麥芽經過精心釀製而成,為麥芽酥賦予了獨特的風味和口感。
每一塊麥芽酥都是經過手工的輾壓和抽拉,這不僅保留了食材的原始風味,更為麥芽酥注入了獨特的質感。
它的外觀金黃誘人,散發出撲鼻的香氣,彷彿讓人置身於花生和麥芽的香甜之中。
一口咬下,麥芽酥的香脆和口感迎面而來,瞬間在口中綻放出豐富的風味。
這款甜點並不添加任何砂糖,而甜味來自於麥芽自然散發的甘甜,將天然的甜美完美呈現。
麥芽酥冷凍後,它的酥脆度更加提升,香氣更加濃郁唷!
網友評價:「我很喜歡麥芽酥,花生味道相當濃郁,甜度適中,連我不愛吃甜的,一口氣吃好幾個。」、「花生味道很濃郁,而且麥芽的香氣也很迷人。外皮的酥脆口感讓人愛不釋口,來自麥芽的香甜吃起來真的特別好吃。」、「麥芽酥的口感很特別,外皮酥脆,內部則是濕潤而有嚼勁。花生的香味和麥芽的甘甜在口中交融,雲林的花生真的是第一名!」
【天工貢糖】貢糖
金門天工貢糖的特色在於其貢糖中的花生比例相當高,讓每一口都充滿了豐富的花生香氣。
這種特殊的配比不僅是天工貢糖的獨門秘訣,更是讓貢糖的口感更加香而不甜的原因。
不甜膩的口感成為了許多當地人選擇它作為伴手禮的首要因素。
養生黑金貢糖充滿了濃郁的黑芝麻香氣,給人以滿滿的親切感。
不黏牙、不甜膩,正是它的獨特之處。
而天工貢糖的另一招牌產品,豬腳貢糖,更是引人注目。
香Q不甜膩的外層包裹著香酥的花生,沒有吃過豬腳貢糖的小夥伴可以嘗試看看唷!
網友評價:「花生香氣濃厚,甜度偏低,呈濕潤狀但食用時仍會吸掉口腔水份,值得推薦。」、「喜歡傳統的原味貢糖,口感咬下去能酥化在口中,接著濃郁的花生香味慢慢散出來,讚讚讚!」、「豬腳貢糖也好吃、貢糖四周被麥芽包圍,軟Q口感一樣散發出濃郁的花生香味,也可以搭配茶或咖啡,真好吃!」
【金瑞成貢糖】貢糖
金瑞成貢糖傳統的方式將花生摃碎,展現了淡淡的花生香氣,讓人感受到濃郁的自然風味。
它的口感清爽而不膩,成為了吃素朋友的最佳選擇。
竹葉貢糖得名於其獨特的製作方式,在製作過程中,使用竹葉作為外層包裹,這不僅能夠防止花生油滲漏,還賦予了貢糖一抹特別的清香。
這種清香來自於竹葉本身,融合在貢糖中,讓整個口感更加特殊,且不會讓人感到膩口。
清爽的口感、淡淡的花生香氣,以及竹葉的特殊香味。
吃膩了塑膠包裝或是油紙的貢糖嗎?金瑞成的貢糖小夥伴們不妨試試看唷!
網友評價:「竹葉貢糖吃起來很香,而且甜度適中不會油,適合當下午茶的點心!」、「保留了傳統的花生味道,同時又融入了竹葉的清香。吃起來的感覺獨特而難忘,給人一種復古的美好感覺。」、「清爽的同時又不失花生的香氣,口感細膩卻又不過於甜膩,竹葉的香味更是為這款貢糖增色不少。!」
【劉記花生】手工貢糖
劉記花生的手工貢糖,以台灣特級花生為原料,傳承著細膩的製作工藝。
每一口都充滿了花生的香濃風味,讓人感受到酥脆即化的口感。
選用烘焙過後氣味最濃郁的9號花生,並手工挑選出最優質的花生。
接著將高比例的純正麥芽糖與這些精挑細選的花生混合,碾碎成餡料。
最後進入拉酥的工序。透過多次的拉伸,酥皮的層次感得以展現,使貢糖的外皮酥脆,內餡香濃。
整個過程需要耗費大量的手工和專業技術,以確保每一塊貢糖都達到最佳的口感和味道。
除了傳統的花生香氣外,劉記花生手工貢糖也加入了海藻糖,為甜點帶來更多層次的風味。
每一口都是對花生原味的尊重,讓你在品味的同時,感受到手工藝帶來的溫暖。
網友評價:「古早味花生酥沒有厚厚的麥芽糖,但是吃的到花生的原味,是我們全家的最愛。芝麻軟糖不甜也不粘牙,好吃。辣味花生非常夠味。」、「小小的一塊卻蘊含著濃郁的花生香,一口咬下去,香濃的內餡在口中交融,真的是超好吃!」、「花生味道真的是非常濃郁,而且酥脆的外皮讓整個口感更加豐富,甜度剛好適中,不會太甜膩。」
【陳金福號】豬腳貢糖
在遙遠的早年,經濟並不富裕,人們為了能夠在拜拜時供奉豬腳,開創出象徵豬腳的外觀的貢糖!
陳金福號的豬腳貢糖以黑糖為基礎,選用了優質的花生,經過精細的加工製作而成。
小心翼翼的烘炒和磨碎過程,為每一粒花生凝聚了極致的風味。
特選的麥芽糖和黑糖,融合了自然的甜味和獨特的香氣,使得這款貢糖更加特別。
八小時的精心熬煮,是將每一顆豬腳貢糖打磨至順口軟Q的秘訣。
一口咬下,初次的脆感在口中迅速消散,轉而為持久的酥軟口感,伴隨著麥芽糖和黑糖的微妙交織。
花生的天然風味在口中散發,這麼好吃的豬腳貢糖絕對不能錯過唷!
網友評價:「這是我們在金門吃到最好吃的豬腳貢糖,外層不黏牙,甜度也剛好,內餡鬆軟,吃得出好品質!」、「豬腳貢糖吃起來Q彈,裡面包些許流沙的花生餡,讓人感受到了手工製作的細膩!」、「豬腳貢糖的口感香Q有嚼勁,不會太黏牙,甜度也適中!」
【布田食品】貢糖
布田食品的這款貢糖選用了台灣北港花生,並經過細磨加工,使其成為精緻的花生粉。
製作過程秉持著傳統的古法手工,確保每一塊糖品都保留了濃郁的花生原味。
布田食品在糖品製作上有著獨特的減糖技術,這關鍵在於將食材均勻地包裹在少許麥芽糖中,保持了輕巧的口感比例同時增加了酥脆的口感。
堅持使用雲林北港的特選花生。即便是小顆粒的花生仁,也能釋放出濃厚的花生香氣。
長時間低溫烘烤,而非速成油炸,這樣的製作方式使得細花生糖充滿了土地的甘香,入口的咀嚼感讓人愛不釋口。
布田的貢糖不僅不過於甜膩,更不會引起上火的不適感,吃起來也比較不會有罪惡感唷!(笑
網友評價:「因微甜的關係更加可以吃到滿滿的花生香或芝麻香,花生貢糖也是做成一口可吃的大小,做的很細緻,年長的人也適合吃!」、「濃濃花生香,花生貢糖入口即化,不會過分甜膩,適合給長輩的伴手禮。」、「減糖技術讓我能夠吃到美味的同時不必擔心糖分過高。經過長時間低溫烘烤的製作方式更讓我感受到花生的香氣,他們家花生系列都很好吃。」
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台灣盛產花生的地方真的超級多,也因為這個原因台灣的花生吃起來真的特別好吃!
香滑濃郁的口感真的讓人愛不釋口,各式的花生點心也非常受到歡迎。
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