6間必買草仔粿推薦！Q彈十足鹹香交織，客家美食超美味！

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最後更新於 2023 年 9 月 20 日 by減肥中的4號小編

每次去市場採買的時候，小夥伴們是不是也常常看到各式各樣美味的客家點心呢？
我們常見的草仔粿在客家方言中則有著不同的名稱，如青團、艾粄、艾糍粑等。
至於那鮮豔的綠色外皮，是將像艾草或鼠鞠草等成分混入麵糰中實現的，因此也有艾草粿或鼠麴粿等叫法。
內餡通常包括蘿蔔絲、酥脆的蔥、香菇、乾蝦、花生、紅豆等，創造出美味的鹹甜風味。

不過草仔粿的起源與歷史記錄真的非常有限。
但是在清代的《重修福建臺灣府誌》中已有記載：「三月三日，采鼠麴草合米粉為粿，以祀其先。」
也代表那時候的人們就有祭祖的習慣，但也因為人民相信三月三日這天使用艾草等物潔淨身體就能消災解厄。
所以才養成要拜草仔粿的唷！

好拉！科普完小知識，咱們要進入正題啦！
今天小編就要介紹超好吃的草仔粿給各位小夥伴，快點來看看我們的介紹吧！ （扭

【貓空蘭姐青草粿】青草粿

圖片來源 蘭姐草仔粿

常去台北貓空健行的小夥伴對貓空蘭姐青草粿一定不陌生，這可是登山時的超級好朋友！
蘭姐家擁有自家茶園，兒子們從事製茶，而茶園中長滿了鼠麴草，這種草正好適合製作粿皮，為草仔粿帶來淡淡的青草香氣。
粿皮的青綠色天然自然，油潤的質感在手中感受厚實。

在口味上，紅豆是必試的傳統選擇，豆沙的甜美不過分，與粿皮一起咀嚼，越嚼越能品味出細緻的香氣。
花生口味是最受歡迎的，每一顆花生都經過精心的處理，保留了一些粗顆粒，讓香氣更加濃郁，嚼感更為滿足。
菜脯米和鹹綠豆則代表著傳統的鹹口味，經過多年的微調，菜脯米除了脆爽的口感，更多了素食客人的選擇。
鹹綠豆內餡細緻，以八角、胡椒等調味，香氣引人入勝。

無論是在涼爽的天氣，或是假日的繁忙，【貓空蘭姐青草粿】每日僅限量100顆，保持對品質的堅持與味道的鮮美。
想吃的小夥伴手腳要快一點唷！

【阿蘭草仔粿】草仔粿

圖片來源 食力foodNEXT

草仔粿帶著濃厚的歷史背景，是一款在清明時節祭拜祖先時所享用的小點心。
雖然在不同地方有不同的稱呼，但在九份，它已經成為一道受歡迎的必吃美食。

新北九份阿蘭草仔粿有著彈性十足的外皮，每一口都伴隨著淡淡的草香。
內餡方面，有鹹甜兩種不同的風味選擇，像是鹹的菜脯米、筍絲。
甜的則有紅豆等，能夠滿足不同口味的人們。
讓這款原本是祭祖用的傳統點心，如今已經成為眾多人喜愛的傳統小吃之一！

第三代傳人許智維透露，好吃的秘訣在於不添加太白粉，而是純糯米和在來米的結合。
並使用經過一年以上的老米，這樣的堅持確保了粿的口感Q彈十足，讓人愛不釋口！
這麼搞剛的草仔粿，難怪這麼受到歡迎啦！

【鳳 客家米食】草仔粿

圖片來源 鳳 客家米食

來自苗栗卓蘭的客家婆婆，用她的雙手終身奉獻於客家米食的傳承。
她在照顧著三個孩子的同時，也靠著雙手拉扯他們一路長大。
如今，第二代接棒，決心要繼續傳承這傳統的美味，「一起延續這份傳統的好滋味！」成為了他們的共同使命。

位於新北板橋的鳳 客家米食招牌菜脯米，以經典的客家口味見稱。
鼠麴粿（台語唸刺殼粿），根據季節的不同，有時會使用艾草，有時則是鼠麴。
外皮Q彈微甜，宛如麻吉糖，內餡則包著香氣四溢的炒豬肉和菜埔米。
甜、鹹、香交織在一起，味道豐富多層，絕對是不能錯過的美味享受！

【尤家赤山粿】草仔粿

圖片來源　尤家赤山粿

尤家赤山粿是高雄鳳山的美食代表之一，擁有逾一甲子的歷史，已走過三代傳承。
他們家草仔粿是以鼠蹊草混入麵糰中搓揉而成。外觀Q彈水分充足，內餡則包裹著炒過的蘿蔔絲、肉臊和蝦米。

製作草仔粿的過程相當精細，早年老闆娘是親自拔取鼠蹊草，後來因量大所以轉為採購。
不過卻沒有因為大量採購而失去了原本的水準！因為依然一步步經由挑選、剪取、洗淨等步驟，確保品質。
最後再曬乾、搗碎，將鼠蹊草與糯米團結合。
糯米部分則選用舊米，吸水性較佳。餡料方面則包含炒過的蘿蔔絲、肉臊、蝦米等。最後經過蒸熟，即可享用。

尤家赤山粿的特色在於每天現做現賣，外皮的Q彈口感能夠保持食材的新鮮度。
另外使用高纖維的鼠蹊草，可以中和糯米不易消化的特性。
他們平常賣的是鹹味的草仔粿，而在清明時節則會推出限定的豆沙草仔粿口味唷！

【奮起湖街仔尾阿嬤草仔粿】

圖片來源 奮起湖街仔尾阿嬤草仔粿

嘉義竹崎的街仔尾阿嬤草仔粿真的不太好買，他們是以每1.5小時出爐200顆粿仔的方式銷售，銷售一空即須等待下一輪草仔粿出爐。
但是大粒飽滿的草仔粿真的超級誘人，很多人都願意乖乖等待下一次的美食！

葷食的菜脯口味是三代傳承的招牌口味，內餡包含豬肉、菜脯、香菇、蝦米、油蔥等食材。
外皮使用純米與鼠麴草製作而成，口感QQ有嚼勁，帶來令人難忘的鹹甜古早味。
芋頭絲口味的內餡包含豬肉、芋頭絲、香菇、蝦米、油蔥等，呈現豐富的口感和風味。

素食的菜脯口味則僅使用菜脯和香菇，清香可口，無添加素料，適合素食者品嚐。
一樣是素食的花生口味內餡是店家自家磨製的花生醬，濃郁純正的花生香氣，不添加任何人工香料，喜愛花生的一定會超愛！
最特別的素食芝麻口味以黑芝麻和堅果為主，甜而不膩，並帶有堅果的香氣，為甜品愛好者帶來另一種美味選擇。
有趣奮起湖玩耍的小夥伴千萬別錯過唷！

【楊記草仔粿】

圖片來源　中時新聞網

台東的楊記草仔粿是有著一甲子歷史的老字號店家，由於口味多元且獨特，所以非常受到遊客的喜愛！
草仔粿的外皮製作十分講究，使用當天現採自家種植的艾草。
再搭配台東在地的糯米以及八種香料製作外皮，使用灶燒柴火蒸熟糯米和炊粿增加口感。

內餡則包含菜脯絲、絞肉和香菇，使用天然食材，絕不添加防腐劑，全部手工精製。
再置放柚子葉在草仔粿的底部，淡淡的艾草香混著柚香的特殊氣息，讓每顆草仔粿的香氣更有層次。
除了常見的艾草外皮外，他們還融合了台東當地的農作物，創造出包括咖啡、南瓜等不同口味。
鮮豔的顏色更增加的草仔粿的特色！有去台東鹿野玩耍的小夥伴千萬別錯過唷！

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好啦！今天的文章就介紹到這裡啦！
除了草仔粿之外，紅龜粿、芋粿巧、碗粿這些傳統小點也都好好吃！
接下來小編也會一整系列的慢慢介紹，小夥伴們記得要天天來看看小編唷！
我是你的4號小編，我們下次見囉！

你也是跟小編一樣愛吃這種傳統小點心嗎？快來看看這些文章吧！
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