最後更新於 2023 年 8 月 21 日 by減肥中的4號小編
澎湖一向以海產出名，尤其是現撈的臭肚魚更是受到老饕們的喜愛。
臭肚魚喜歡成群洄游於珊瑚礁區、漁港消波塊間，以各式藻類為食。由於漁民在清理魚肚時常聞到濃厚地海藻發酵的味道，所以有「臭肚仔」的俗名。
臭肚魚的料理基本上不困難，加酸瓜片或酸菜絲都可以，如過買得到西瓜糜更好更對味（老一輩的古早味）。
不過千萬要注意鰭翅有毒，要先去掉，如果被刺到會痛的妳哇哇大叫；腸肚要清乾凈，當然這些都可以請魚販幫妳處理好唷！
材料
材料：臭肚魚兩隻（請店家幫忙處理好）、酸黃瓜片／酸菜絲適量、韓式泡菜適量（如果不吃辣可以省略）、蔥段及米酒少許
作法
- 臭肚魚洗淨後擦乾放在盤中備用，燒鍋加入少許油。
- 酸瓜片跟韓式泡爆炒，香氣四溢時加入一碗水至沸騰，放進臭肚魚跟少許米酒。
- 蓋上鍋蓋轉中小火悶煮約6分鐘，收湯汁悶入味。
- 開鍋丟入蔥段、調味、熄火擺盤上桌！
原則上臭肚魚的肉質緊實鮮美；在澎澎釣完後到漁夫家現宰煮薑絲魚湯就相當美味。
輕鬆在家享受美味料理，我是阿隆師，自己做料理真的不難，我們下次見囉！
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作者阿隆師簡介
擁有多張職業證照的男人，美食、美酒都是專長。跟著阿隆師一起學料理及營養學，讓你輕鬆成為朋友界中的料理大師。
- BAT專業調酒師認證
- BAT葡萄酒評鑑認證
- BAT專業威士忌認證
- IBA國際專業吧台調酒師認證
- TIPS飲酒安全國際認證課程證照
- 台北醫學大學基因營養學士
- 中華民國中餐烹飪 乙級
- 中華民國遊艇駕駛執照
- 中華民國動力小船駕駛執照
- 中華民國防火管理人講習訓練合格
- 中華民國勞工安全衛生教育甲種證書
