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【阿隆師私廚料理】酸瓜臭肚魚,平價版石班,日韓皆瘋迷!

【阿隆師私廚料理】酸瓜臭肚魚,平價版石班,日韓皆瘋迷!

最後更新於 2022 年 5 月 14 日 by 4號小編 | 嗜好 No.4

澎湖一向以海產出名,尤其是現撈的臭肚魚更是受到老饕們的喜愛。
臭肚魚喜歡成群洄游於珊瑚礁區、漁港消波塊間,以各式藻類為食。由於漁民在清理魚肚時常聞到濃厚地海藻發酵的味道,所以有「臭肚仔」的俗名。
臭肚魚的料理基本上不困難,加酸瓜片或酸菜絲都可以,如過買得到西瓜糜更好更對味(老一輩的古早味)。
不過千萬要注意鰭翅有毒,要先去掉,如果被刺到會痛的妳哇哇大叫;腸肚要清乾凈,當然這些都可以請魚販幫妳處理好唷!

材料

材料:臭肚魚兩隻(請店家幫忙處理好)、酸黃瓜片/酸菜絲適量、韓式泡菜適量(如果不吃辣可以省略)、蔥段及米酒少許

作法

  1. 臭肚魚洗淨後擦乾放在盤中備用,燒鍋加入少許油。
  2. 酸瓜片跟韓式泡爆炒,香氣四溢時加入一碗水至沸騰,放進臭肚魚跟少許米酒。
  3. 蓋上鍋蓋轉中小火悶煮約6分鐘,收湯汁悶入味。
  4. 開鍋丟入蔥段、調味、熄火擺盤上桌!

原則上臭肚魚的肉質緊實鮮美;在澎澎釣完後到漁夫家現宰煮薑絲魚湯就相當美味。
輕鬆在家享受美味料理,我是阿隆師,自己做料理真的不難,我們下次見囉!

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作者阿隆師簡介

擁有多張職業證照的男人,美食、美酒都是專長。跟著阿隆師一起學料理及營養學,讓你輕鬆成為朋友界中的料理大師。

  • BAT專業調酒師認證
  • BAT葡萄酒評鑑認證
  • BAT專業威士忌認證
  • IBA國際專業吧台調酒師認證
  • TIPS飲酒安全國際認證課程證照
  • 台北醫學大學基因營養學士
  • 中華民國中餐烹飪 乙級
  • 中華民國遊艇駕駛執照
  • 中華民國動力小船駕駛執照
  • 中華民國防火管理人講習訓練合格
  • 中華民國勞工安全衛生教育甲種證書

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