最後更新於 2023 年 8 月 21 日 by減肥中的4號小編
很多好朋友出去用餐都很愛點這道剝皮辣椒雞湯，細緻柔嫩的雞肉搭配著清甜的湯頭，總是會讓人一碗接一碗！
不過剝皮辣椒雞湯料理起來其實相當簡單，只要抓好份量及料理時間，那雞湯鹹中帶甜非常濃郁，真的是肉與湯頭的完美組合。
重點是雞肉的脂肪量低，纖維也較短，與豬肉相比起來也相對的好消化。
不管兒童、孕婦、中老年人、或是有心血管疾病的患者，通通都可以食用呢！
今天阿隆師就教大家一道簡單的剝皮辣椒雞湯，在家就可以輕鬆料理，料理新手也適用唷！
材料
材料：新鮮電宰雞半隻（請商家剁中小塊）、剝皮辣椒罐頭一罐
作法
１. 雞肉川燙去血沬，沖水洗凈放入電鍋內鍋（外鍋加一碗水）。
２. 加水淹過雞肉即可。
３. 加入剝皮辣椒一罐，米酒少許（肉質軟嫩的催化劑），按下煮飯等跳起後即可。
去骨雞腿肉橫切後入味很快，水份流失的也快，所以醃漬入味時間不宜過長。
我家吃的較清淡，所以通常不再加調味料。愛之味的罐頭味比較不嗆辣，老婆跟女兒都喜歡。
用蒸的，湯清澈；煮的反之會比較濁。
一般雞肉煮湯大滾後轉小火加蓋燉煮約40~50分鐘就軟嫩了。不過也要看雞的品種，肉雞大概40分、土雞約50分、跑山雞約56分，軟爛程度其實也看個人嗜好，喜歡硬的就縮短燉煮時間囉。
輕鬆在家享受美味料理，我是阿隆師，自己做料理真的不難，我們下次見囉！
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作者阿隆師簡介
擁有多張職業證照的男人，美食、美酒都是專長。跟著阿隆師一起學料理及營養學，讓你輕鬆成為朋友界中的料理大師。
- BAT專業調酒師認證
- BAT葡萄酒評鑑認證
- BAT專業威士忌認證
- IBA國際專業吧台調酒師認證
- TIPS飲酒安全國際認證課程證照
- 台北醫學大學基因營養學士
- 中華民國中餐烹飪 乙級
- 中華民國遊艇駕駛執照
- 中華民國動力小船駕駛執照
- 中華民國防火管理人講習訓練合格
- 中華民國勞工安全衛生教育甲種證書
