【阿隆師私廚料理】家常法式羊小排,羊肉鮮嫩無膻味,第一次做就上手!

【阿隆師私廚料理】家常法式羊小排,羊肉鮮嫩無膻味,第一次做就上手!

最後更新於 2021 年 12 月 29 日 by 4號小編 | 嗜好 No.4

天氣開始轉涼了,湯類的食譜也該準備翻出來囉!
烤羊排是普遍受到歡迎的一道料理,不同地區在調味上也會有各種獨到之處。
外焦里嫩、肉軟味香的烤羊排是適合全家一起享用的料理,羊肉屬性甘、溫,根據本草綱目記載,羊肉補氣滋陰、暖中補虛且開胃健身。
尤其是產後怕冷的婦女,更是適合羊肉料理。除了羊肉之外,羊肝也有明目作用,羊腎則可補腎氣、益精髓,適合體質虛寒、不孕者食用。
今天阿隆師就教大家一道簡單的法式羊小排,只要有烤箱就可以輕鬆料理,料理新手也適用唷!

材料

材料:羊小排、自己喜歡的調味料。一般羊肉料理普遍讓人接受的是孜孜或小茴香。

作法

1. 當然先解凍(烤箱80°,12分鐘)。

圖片來源 阿隆師私廚料理

2. 解凍完沖水,用廚房紙巾擦乾(羊羶味主要來自血水) 比較久的時間才會熟透 。

3. 灑上自己愛的調味料抹勻,進烤箱180°10分鍾(視厚度增減時間),再以220°5分鍾將外表烤至焦脆,輕鬆上桌。

Image by Steve Buissinne from Pixabay

4. 牛、羊、鴨屬紅肉,不建議全熟,會乾、柴,5~7分熟最嫩,供參考 。

5. 家庭版:如果是餐廳版會先醃漬後冷凍備用。烤炙方式差不多,端看廚師對肉品的了解跟火候的控制而已。

夠簡單吧?!原始作法,可以衍生的口味太多了。
輕鬆在家享受法式料理,我是阿隆師,自己做料理真的不難,我們下次見囉!

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作者阿隆師簡介

擁有多張職業證照的男人,美食、美酒都是專長。跟著阿隆師一起學料理及營養學,讓你輕鬆成為朋友界中的料理大師。

  • BAT專業調酒師認證
  • BAT葡萄酒評鑑認證
  • BAT專業威士忌認證
  • IBA國際專業吧台調酒師認證
  • TIPS飲酒安全國際認證課程證照
  • 台北醫學大學基因營養學士
  • 中華民國中餐烹飪 乙級
  • 中華民國遊艇駕駛執照
  • 中華民國動力小船駕駛執照
  • 中華民國防火管理人講習訓練合格
  • 中華民國勞工安全衛生教育甲種證書

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