最後更新於 2021 年 12 月 29 日 by減肥中的4號小編
天氣開始轉涼了，湯類的食譜也該準備翻出來囉！
烤羊排是普遍受到歡迎的一道料理，不同地區在調味上也會有各種獨到之處。
外焦里嫩、肉軟味香的烤羊排是適合全家一起享用的料理，羊肉屬性甘、溫，根據本草綱目記載，羊肉補氣滋陰、暖中補虛且開胃健身。
尤其是產後怕冷的婦女，更是適合羊肉料理。除了羊肉之外，羊肝也有明目作用，羊腎則可補腎氣、益精髓，適合體質虛寒、不孕者食用。
今天阿隆師就教大家一道簡單的法式羊小排，只要有烤箱就可以輕鬆料理，料理新手也適用唷！
材料
材料：羊小排、自己喜歡的調味料。一般羊肉料理普遍讓人接受的是孜孜或小茴香。
作法
１. 當然先解凍（烤箱80°，12分鐘）。
２. 解凍完沖水，用廚房紙巾擦乾（羊羶味主要來自血水） 比較久的時間才會熟透 。
３. 灑上自己愛的調味料抹勻，進烤箱180°10分鍾（視厚度增減時間），再以220°5分鍾將外表烤至焦脆，輕鬆上桌。
４. 牛、羊、鴨屬紅肉，不建議全熟，會乾、柴，5~7分熟最嫩，供參考 。
５. 家庭版：如果是餐廳版會先醃漬後冷凍備用。烤炙方式差不多，端看廚師對肉品的了解跟火候的控制而已。
夠簡單吧？！原始作法，可以衍生的口味太多了。
輕鬆在家享受法式料理，我是阿隆師，自己做料理真的不難，我們下次見囉！
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作者阿隆師簡介
擁有多張職業證照的男人，美食、美酒都是專長。跟著阿隆師一起學料理及營養學，讓你輕鬆成為朋友界中的料理大師。
- BAT專業調酒師認證
- BAT葡萄酒評鑑認證
- BAT專業威士忌認證
- IBA國際專業吧台調酒師認證
- TIPS飲酒安全國際認證課程證照
- 台北醫學大學基因營養學士
- 中華民國中餐烹飪 乙級
- 中華民國遊艇駕駛執照
- 中華民國動力小船駕駛執照
- 中華民國防火管理人講習訓練合格
- 中華民國勞工安全衛生教育甲種證書
