6間必吃達克瓦茲推薦!小罐子、幸子、歐貝拉、ISM、甜點實驗室、不二緻果!

6間必吃達克瓦茲推薦!小罐子、幸子、歐貝拉、甜點實驗室、不二緻果、ISM!

最後更新於 2021 年 10 月 28 日 by 4號小編 | 嗜好 No.4

最近甜點文一直發,跟小編一樣是螞蟻人的小夥伴們,有沒有想念起這個不太有名卻又超好吃的法式小點心了呢!
達克瓦茲是一種利用蛋白跟杏仁粉高溫烘烤而成的小點心,起源在十七世紀法國西南部的溫泉鄉「達茲」因此而得名。由於烘烤前會在表面撒上一層層的糖粉,然後再利用高溫形成有美麗顆粒的脆皮,所以在日本也暱稱為珍珠盤唷!
達克瓦茲外表酥脆內裏柔軟輕盈,還可以搭配不同餡料,就像夾心餅乾一樣把餡料夾在裏頭!常見的有開心果、檸檬、香草、草莓、萊姆葡萄等等,也由於餡料的多樣化,也讓達克瓦茲的口感豐富更加有層次。
今天小編就來介紹六間好厲害達克瓦茲點心鋪,讓我們一起迎接那甜蜜的快樂吧!

【小罐子點心鋪

【小罐子點心鋪】
圖片來源 小罐子點心鋪

在紛紛擾擾的世界裡,有多久沒有好好的靜下來呢?
也許只是差一個契機,一走進小罐子那刻起將自己還給自己,你可以在這裡盡情挑選任何你喜歡的甜點,那藏在玻璃罐中的美味由你親自將他們收進心中。
小罐子最有特色的地方就是幾乎整間店舖的點心都是裝在玻璃罐中讓客人挑選,就好像小時候去雜貨店買點心一樣,愛吃什麼就夾什麼!
加上他們家點心多樣化,常常不小心就逛到忘記時間拉!

蘭姆葡萄內餡奢華的使用美國聖多美葡萄浸泡法國黑牌蘭姆酒製作,葡萄的香甜被酒香襯托的一覽無遺,淡淡的酒香是款適合大人的點心。
香草焦糖則是由師傅精心調製的特色焦糖醬製成,外層酥脆充滿杏仁香氣,口齒間串出的焦糖香甜絕對讓你一吃難忘。
而靜岡抹茶口味則是有著濃郁的抹茶苦香,搭配著香甜白巧克力製作的內餡,這可是酥脆外表下不可或缺的存在唷。
檸檬口味則是嗜酸者的大心商品,夾層使用天然檸檬果泥,口口都吃的到檸檬的酸香口感!

小罐子除了達克瓦茲很厲害之外,小編也很推薦他們家的蘭姆葡萄餅。
樸實的外表蘊含華麗內在,清雅的蘭姆酒香混合著濃郁的奶油,真的讓人一吃不停口呢!

幸子手作甜點

【幸子手作甜點】
圖片來源 幸子手作甜點

接下來就是包裝跟內在都精緻到讓人戀愛的幸子手作甜點啦!
原本想逃離設計師這種廉價又被老闆壓榨,又被社會不重視的職業,所以闆娘才跑去做了甜點。
沒想到做了甜點之後才發現根本一模一樣,小編認真覺得有設計師魂的人一輩子真的都只能這樣過了(笑)
幸子手作甜點的每款商品都美到一個不行,加上口味多元化,甚至還有爆款的榴槤口味!喜歡嘗鮮的小夥伴真的可以試試看!

百香茉莉綠是使用花壇名產茉莉,茉莉花六次陶熏的茉莉綠茶,以及舞間茶心的茉莉綠茶粉一同做出清香又帶有微微綠茶澀味的奶霜,與百香果奶霜的香氣中和在一起根本就是享受!
玫瑰覆盆子除了使用埔里的玫瑰花醬以外,還用了日本的玫瑰果露,玫瑰香不會過分濃郁,與覆盆子的酸搭配的剛剛好。
蘭姆葡萄用了兩種不同的蘭姆酒去提升香氣,這是最經典的口味,也是老闆娘私心的最愛。
最特別的就是鳳梨楊桃口味啦!主要是鳳梨的香氣,楊桃的酸甜,基本上那一圈鳳梨乳霜就夠迷死人了啦!

重點是他們家可以客製化6吋的達克瓦茲蛋糕啊!
上面的圖畫也全都是老闆娘自己手工畫成的,果然學設計的就是不一樣!
小編私心在底下補上一張客製化達克瓦茲蛋糕的圖片,想要預約特色蛋糕的小夥伴千萬別錯過啦!

【幸子手作甜點】
圖片來源 幸子手作甜點

歐貝拉西點專賣店】

【歐貝拉西點專賣店】
圖片來源 歐貝拉西點專賣店

然後就是來自高雄的歐貝拉啦!
強調以日本「製果職人精神」製作糕點,運用當季水果進行烘焙創作,以自然風味取勝。
店內主要販售的是日式洋果子、蛋糕、巧克力及伴手禮,也有準備喜餅、彌月禮盒等等商品。
他們家的法式原味達克瓦滋外層酥脆內層帶著Q軟口感,加上葡萄蘭姆奶油做中間夾層,鬆軟得入口即化。
獨特綿綿口感及蘭姆香和淡淡的咖啡味在口中化開的幸福滋味,送禮及當下午茶都是很好的選擇哦!

去年年底的時候小編在全聯還有看到,立馬手刀搶了好幾個回家品嚐。
不過最近都沒有發現了,不知道是沒有配合販售還是被搶購一空啦!
如果有知情的小夥伴快點私訊小編唷!

不二緻果 / 高雄不二家

圖片來源 La Famille 法米

日本有株式会社不二家,彰化有不二家(現在改名不二坊)鳳梨酥,高雄也有不二緻果。
三間不二家,通通很厲害。1938年創立的不二家餅店就在高雄大圓環,成立已經超過一甲子拉!
輕巧打發如雲朵般軟綿的法式蛋白霜,覆上細雪糖粉烘烤成外酥內柔的細緻達克瓦滋。
搭配清雅桂花、果酸蔓越莓內餡,徜徉在法式浪漫中。
外層甜蜜的糖衣包裹著鬆軟的內裡,濃郁的杏仁香氣包覆著整個口腔,每口咀嚼都是幸福的味道!
雖然網路上推薦的人很少,不過這是算小編私心推薦款唷!

話說他們家的小編也很有梗,去年白色情人節的時候也用達克瓦茲寫了一首情詩!
『小小一塊,入口酥酥綿綿希望雙方的關係,像九里桂香由淡轉濃內餡點綴蔓越莓,傳達您酸酸甜甜的思念讓對方嚐嚐,與您掉進愛河的滋味』
吃達克瓦滋小編可以,但是掉進愛河小編可沒辦法啊!

Pause Bonheur 甜點實驗室

圖片來源 點點甜甜 Roadwaylane

沒有傳奇的品牌故事,有的是全家人齊心協力的真實情感與承先啟後的職人精神。
「甜點實驗室Pause Bonheur」將自法國習得的技藝加以融合在地化食材,轉化為各式創新的法式甜點,甜點秉持純粹,使用無添加的天然健康食材。
追求創新,勇於革新的實驗創作精神連結土地,將在地食材與法式甜點融合呈現。
他們家的達克瓦茲外皮酥脆內裡鬆軟,氣味清爽、濃厚甘醇又香氣四溢,真的很容易讓人不自覺的一口接一口啊!

肉桂焦糖口味是溫和肉桂與焦糖的滿分組合,淡淡的肉桂香搭配甜而不膩的焦糖內餡料,愛吃肉桂的小夥伴千萬別錯過!
抹茶鳳梨則是嚴選日本靜岡抹茶加上手工熬煮鳳梨,濃郁的抹茶味中包裹著鳳梨的清香,新滋味卻不失經典風範。
源自香港的楊枝甘露口味濃郁的椰奶香氣四溢,一口咬下後芒果香接踵而來,口感層次鮮明豐富。
玫瑰覆盆子口味則有著迷人玫瑰果露與酸溜溜地覆盆子香,玫瑰內餡香氣十足,嗜酸者的心頭好!吃一口就讓人神魂顛倒!

除了達克瓦茲之外,他們家的吐司系列也很受歡迎!
不管是起司雙重奏吐司或是芋頭牛奶吐司小編都很推薦,喜歡的小夥伴都通通一起帶走吧!

【ISM 主義甜食】

【ISM 主義甜食】
圖片來源 ISM 主義甜食粉絲專頁影片擷取

最後一間要介紹的就是ISM主義甜食啦!
主義甜時的主廚小松真次郎師承《16區》主廚三嶋隆夫,在16年半的修業期間一路見證著達克瓦茲的演變,從無數次的配方調整、食材選用,千萬次的蛋白打發、杏仁麵糊混拌、糖粉鋪陳、火候拿捏乃至烤箱出爐後一塊塊的手工修剪、清理等過程。
日本職人對產品細節的苛求在每一道工法都被充分掌握;也由於精準糖粉的控制,在烘培過程中會形成一顆顆珍珠般的結晶附著於表面,自然成就出達克瓦茲那夢幻般的美名-「珍珠盤」。

夾心焦糖奶油餡料的使用則是為了襯托杏仁粉的香氣而存在。除了原味的達克瓦茲之外,他們家還有,鳳梨達克瓦茲唷!
特選精品品質的金鑽鳳梨原汁原味不添加任何調味,每片更要經過42小時以上低溫烘焙,將鳳梨的酸甜滋味淬鍊至極致。
保留了達克瓦茲創始店福岡「16區」的工藝精神,也特別為了這次的創作融入台灣元素,還在杏仁的基底上加上台灣蜜香紅茶呢!

每一片達克瓦茲的修剪是為了入口後那單純卻豐富的口感,雖僅是一塊簡單的夾心餅,但達克瓦茲帶出的卻是一種態度、一種精神, 更是嚴謹與浪漫的結晶唷!
日本職人的嚴謹態度,也難怪ISM的 達克瓦茲那麼受歡迎啦!

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好啦!今天的介紹就到這裡囉!
雖然達克瓦茲的材料相對的簡單,但也是因為它的簡單而要注重每個小細節!
簡單的事重複做,重複的是認真做。不管是在微小的小細節都用心做好,就像簡單又卻複雜的達克瓦茲一樣,你也會被慢慢發掘你的光彩唷!
我是你的4號小編,我們下次見囉!

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