8間必買蛋黃酥推薦!鹹香濃郁超美味,鹹蛋黃控必看!

8間必買蛋黃酥推薦!香格、郭元益、長榮桂冠、金葡萄、紀家、不二坊、小潘蛋糕坊,送禮買他們就對啦!

最後更新於 2022 年 7 月 24 日 by 4號小編 | 嗜好 No.4

紅豆沙烏豆沙傻傻分不清楚,是不是很多小夥伴搞不懂蛋黃酥裡的紅豆沙跟烏豆沙有什麼差別嗎?
其實紅豆沙使用的是紅豆,吃起來會帶點沙沙口感,而且帶有紅豆顆粒;而烏豆沙使用的則是紅雲豆(就是豆花裡的大紅豆),製作比較費工,所以口感也特別綿密!
至於哪款好吃就見仁見智囉!小編自己吃蛋黃酥喜歡的是紅豆沙,可是吃豆花的時候只愛大紅豆(笑),所以這邊特別提醒一下小夥伴們,等等看介紹的時候要注意哪款是你平常比較喜歡的口味再購買,才不會買了不喜歡唷!
今天小編就介紹七款好厲害的蛋黃酥給小夥伴們認識認識,下次想吃蛋黃酥的時候就有更多選擇啦!

【香格禮坊】

【香格禮坊】
圖片來源 香格禮坊

第一個要介紹的就是台中隱藏版蛋黃酥香格禮坊啦!
純手工製餅技藝,傳承雙手揉製記憶。 蛋汁呈現的金黃色紋路酥皮,嚴選22天醃製的鴨蛋黃,以高粱酒加以去腥。
最後再包入特選細緻的綿密的烏豆紅豆豆沙,每口咬下都是甜蜜幸福,是香格一直以來堅持給顧客的美味極品之一。
第一口可以先品嚐香酥可口的外皮,接著印入眼簾的是飽滿的紅豆沙,第二口咬下去,剎那間撲鼻而來的濃香蛋黃與紮實的豆沙在嘴裡化開,外酥內軟、入口即化的口感,每口都值得你細細品嚐!
話說金格家的古老板還曾參加2013年糕餅公會舉辦的國際糕餅節孔明節, 獲得蛋黃酥達人獎呢!

網友表示:「蛋黃酥的紅豆內餡綿密不甜膩,微濕潤的口感,配者濃郁不乾澀的鹹蛋黃,逢年過節必排隊,但買到時都很值得!」、「酥皮閃著黃澄澄光芒,入口後驚呼,真是酥到讓人會迷戀上的口感」、「蛋黃酥外層香軟底下酥脆,內餡的紅豆泥不會太甜,包上一整顆的鹹蛋黃在裡面,搭起來滿美味的。」

另外他們家的高粱酒只是噴灑去腥而已,所以經過高溫烘烤後就通通都蒸發啦!不會殘留任何酒精成分或味道,即使是小朋友也能放心食用喔!
另外小編也很推薦他們家的檸檬蛋糕唷!

【郭元益】

【郭元益】
圖片來源 郭元益

接下來就是2019年、2020年蘋果日報超商月餅評比,榮獲酥皮月餅類冠軍寶座的郭元益啦!
嚴選紐西蘭天然奶油、法國溫泉鹽、 斯里蘭卡紅茶,再加上屏東萬丹契作的高雄9號紅豆、日本海藻糖自家熬煮6小時煉製而成獨家烏豆沙餡,包覆來自宜蘭紅土傳統醃製40天的大顆鹹蛋黃。
最後精選一隻豬只能取出4公斤的豬阪油調配後,再用手工桿製疊成27層酥皮完整包覆,所以酥皮口感層層酥鬆,難怪連年銷售百萬顆!

網友表示:「郭元益的蛋黃酥真的超好吃,裏頭綿密細緻,外層香酥可口,重點是不用排隊 !」、「紅豆內餡香而不膩,愛吃酥皮的真的可以吃看看 」、「郭元益+1,蛋黃濕潤滑順很讚,從小吃到大,比那些排隊名店厲害多了」

話說小夥伴知道郭元益一開始就是就是做傳統糕餅起家的嗎?
對從1867年就開始經營糕餅舖的郭元益來說,這類型的傳統糕點就是他們家的專長所在啊!也難怪連年拿冠軍得金牌啦!
喜歡吃大餅的小夥伴也可以選購他們家的大餅吃吃看唷!

【長榮桂冠】

【長榮桂冠】蛋黃酥禮盒
圖片來源 長榮桂冠

年年締造佳績的長榮月餅,特別指派去年銷售二萬盒月餅的點心坊主廚張志宏,遠赴宜蘭尋找傳說中夢幻的「黃金鴨蛋黃」!
「黃金鴨蛋黃」產自宜蘭三星鄉信仁牧場,牧場內飼養近三萬隻專門產蛋的褐色菜鴨,已傳至第三代的信仁牧場以純手工傳統方式醃製鹹蛋黃 ▫️
每日凌晨新鮮的鹹鴨蛋一顆顆放入加入鹽巴的紅土中醃製40天,使其自然入味,40天後打開蛋殼,一顆顆仿如黃金般從蛋殼縫中射出耀眼光線來,飽滿的光澤、醃製的熟透度,都在在讓它成為名副其實的「黃金鴨蛋黃」▫️
使用高級紅豆沙餡,包裹著傳統紅土醃製、金黃色澤、香氣四溢的宜蘭三星鴨蛋黃,烘焙過程中,特別添加白蘭地酒提味,黃金蛋黃裡,暗藏天然酒香,口感溫潤滑順,甜而不膩,保證讓你齒頰留香唷!

網友表示:「內餡香、外皮酥,口感溫潤滑順!買一送一的時候超划算」、「這個蛋黃酥真的太誇張了,史上吃過最強的鹹蛋黃,小朋友都超愛的。」、「每年固定都會買,客戶也很喜歡,大飯店的品質就是不一樣!」

順便告訴小夥伴,泰國長榮桂冠的蛋黃酥也都賣得超好,光是每年中秋節都有三千盒起跳呢!
泰國台商真的都超愛這款家鄉味,而且長榮桂冠還嚴格要求所有的師傅都是送來台灣特訓過才回泰國做蛋黃酥 ▫️
這種堅持的態度,難怪他們生意這麼好啦!

【金葡萄蛋黃酥】

圖片來源 一福堂

接下來又是隱藏版的金葡萄蛋黃酥啦!
金葡萄蛋黃酥真的是台南佳里區的在地美食,一共有烏豆沙、綠豆椪肉脯、棗泥三種口味的蛋黃酥。
老闆黃大哥表示,東西要好吃,食材真的很重要,每個細節絕對不能馬虎。
從食材的挑選到成型最後到烘焙,每個季節、每種天氣製作細節都會有所不同,傳承黃爸爸的手藝, 黃家兄弟對著自家的蛋黃酥可有著滿滿的信心唷!

網友表示:「真正巷子內的美味蛋黃酥,一吃成主顧,外皮酥內餡軟,真的超好吃」、「心目中台南市最好吃的蛋黃酥,製作出來的蛋黃酥外皮酥脆,內餡用料實在,用油量與甜度適中,不會過於油膩。」、「酥軟好吃,不死甜,皮看起來很硬,其實是鬆軟的,甜的鹹的都好吃!」

話說小編最愛這種巷子內的糕餅店了,用料實在價格便宜!
加上沒有多餘的包裝及行銷費用,CP當然都高到不行,小夥伴們還沒吃過台南最夯的金葡萄嗎?快點手刀下單吧!
另外提醒小夥伴們如果是選在中秋節前一個月訂購的,他們只有烏豆沙、綠豆椪肉脯這兩款可以選擇唷!

【紀家烘焙坊】

【紀家烘焙坊】
圖片來源 紀家烘焙坊

接下來就是有著30年的專業烘焙經驗的紀家蛋黃酥啦!
堅持使用統一麵粉與進口安佳無水奶油與酥油調配而成外皮香酥美味,再加上奶油烏豆沙以及安佳奶油混製成的內餡,給你甜而不膩好滋味。
使用古法紅土醃製而成的鹹蛋黃味道不會太鹹,而且蛋黃香Q鬆軟有彈性。
吃過就知道,外皮酥酥脆脆配上甜而不膩的奶油烏豆沙及紅土醃製而成的一整顆香Q鴨蛋,保證一吃成主顧唷!

網友表示:「每次去彰化必買好幾盒回家慢慢享用,紅豆餡不會太甜,蛋黃也是恰到好處,CP值真的很高」、「外皮酥,內餡濕潤,真材實料,香噴噴,值得排隊!」、「我蛋黃酥都只吃紀家!就算現在搬離彰化了,偶爾回家或是長輩買名產都指定要吃紀家蛋黃酥」

話說彰化有三間超級厲害的蛋黃酥店,分別是紀家、這一家跟等等要介紹的不二坊!
三間都有各有各自的擁護者,小編自己吃起來是覺得差別就在於紀家使用的是烏豆沙,而不二坊跟這一家用的是紅豆沙,但是通通都好吃。
至於要怎麼選擇就看小夥伴們自己偏好的口感啦!如果喜歡較甜的紅豆泥可以選擇不二坊,如果相反就是這一家囉!喜歡烏豆沙的當然就是紀家啦!

不二坊】(原不二家)

【不二坊】蛋黃酥(原不二家)
圖片來源 ihergo愛合購

台北有小潘,彰化有不二坊,這兩間都是每逢中秋節就會上演『蛋黃酥之亂』的主場之一!
雖然網路上代購的價格都會比較高一點,但是能省下一小時排隊以及舟車勞頓的時間,還是很多人願意買單的。
收到貨之後用烤箱稍微加熱過後香酥可口、口感細膩,叫人愛不釋手,多層次的美味令人難以抗拒。

網友表示:「蛋黃酥內餡豆沙吃起來綿密但不會太甜,外皮酥香,鹹蛋黃的口感不會太乾,是真的是很好吃」、「蛋黃酥一拿到手時,聞一下外皮真的香,咬下一口酥,內餡包的紅豆泥綿密細緻而不死甜,搭配大大顆的鹹香濕潤的蛋黃絕配!」、「口感細緻、不甜膩!難怪大家搶購!吃在嘴裡、每一口都是一種享受!」

不二坊有多紅小編應該不用多做解釋啦!
不過小夥伴也知道的,這種生意好到爆炸的店家提早一個月訂也是很正常滴!
雖然包裝比不上高級飯店或是名家大廠 ,但是絕對是好吃到沒話說的!小夥伴們記得趁現在離中秋還有一點時間先預訂起來唷!

【小潘蛋糕坊】

【小潘蛋糕坊】鳳凰酥/鳳黃酥
圖片來源 小潘蛋糕坊

說到中秋節,就不得不提起小潘啦!
隱身於板橋巷弄的「小潘」為傳統的台式麵包店,強調手工製作的鳳梨酥,酥脆扎實的外層,洋溢濃濃奶香。
而鳳凰酥是蛋黃和鳳梨合成,能平衡鹹甜混合滋味,一次就能品嘗到鳳梨酥加蛋黃酥的風味。
濃郁奶香搭配鳳梨與蛋黃餡料,層層分明、甜而不膩,不同於一般鳳梨酥的口感,加入蛋黃後的鹹甜鹹甜,讓人愛不適口,欲罷不能的涮嘴!
搭配一壺茶,清雅之餘來點鳳凰酥,讓這短暫的休閒時光更加美好。
光是去年中秋節就熱賣1萬5000盒以上,禮盒包裝送禮自用兩相宜!另外還有土鳳梨酥也很讚唷!

網友表示:「推小潘鳳凰酥!帶去公司瞬間被搶光」、「愛鹹蛋黃的!!小潘它就是第一名」、「小潘鳳凰酥好吃到瘋掉」、「小潘裸裝真的會一口接一口然後罪惡感滿滿」

話說小編每年中秋節也都會收到客戶送的整盒的小潘鳳凰酥!然後每次都只吃到一顆其他的都被少爺吃掉!
加了鹹蛋黃的口感真的蹦出新滋味阿,傳統麵包店能賣出這樣的成績,小潘應該也是台灣史上第一人吧!

【龍鳳堂餅舖】

然就是蟬連九次蛋黃酥冠軍的龍鳳堂餅舖啦!
一甲子的烘焙技術烘烤出的金黃誘人又飽滿的蛋黃酥,上頭點綴著幾顆芝麻,切開後層層的酥皮如水波一樣綿密。
綿密又滑順的的烏豆沙內餡裡包覆著師傅嚴選的熟成30天鴨蛋黃,鹹蛋黃的香鹹和烏豆泥的甜潤互補出滑柔順口的層次,整體搭配出最完美的冠軍蛋黃酥。

網友表示:「蛋黃酥真的好吃,老店生意很好,名不虛傳,送禮絕對不會丟臉,好吃又實在」、「外皮很酥,烏豆沙完全不膩,蛋黃超大顆」、「一打開包裝就是滿滿蛋黃味,一口咬下外皮酥脆,整體外皮飄出蛋黃香」、「蛋黃酥每一顆都飽滿圓潤發亮,酥皮咬下去有層次感,烏豆沙香甜不膩,蛋黃不腥一大顆,」

龍鳳堂除了傳統的蛋黃酥之外,現在也有南瓜馬車蛋黃酥和柚見中秋蛋黃酥可以選購。
除了造型超吸睛之外,吃起來也很讚唷!柚子的酸甜和蛋黃微微的鹹,味道富有層次,好吃又不膩。
至於南瓜馬車蛋黃酥則是將整顆鹹蛋黃打散後再與奶黃混製而成,如果喜歡吃蛋黃酥可是又怕整顆蛋黃的小夥伴,不妨買來試試看唷!

想要購買以上商品的小夥伴小編推薦你可以先去申請SHOPBACK的會員,台灣大型的電商網站購物及外送平台大部份跟他們都有合作,購物都有1~25%以上的現金回饋
手機板請先下載foodpanda App後,再從 ShopBack點擊購買唷!
電腦版的部分請先擴充ShopBack的瀏覽器功能,購物的時候記得要先打開功能在下訂。

重點是他可以提領成現金的唷!註冊後系統還會直接先送你100元的邀請獎勵金唷!

好啦!今天的文章介紹就到這裡囉。
話說蛋黃酥也不一定要買名店的才好吃,小編也覺得我家巷口的烘焙坊蛋黃酥也很好吃呢!
重點是享用美食時的當下的心情,不管是去排隊購買還是線上訂購,都一定要保持愉悅的心情,美食才會大大的加分唷!
我是你的4號小編,我們下次見囉!

喜歡吃傳統糕點嗎?快點看看更多小編精心的介紹文吧!
六間必買芋頭酥推薦!月十二曲、裕珍馨、阿聰師、台北犁記、三冠王、三統漢菓子,鬆軟綿密芋泥超好吃!
六間必買綠豆椪推薦!雪花齋、金龍彩、舊振南、台北犁記、異香齋、王師父!
七間必買中秋月餅推薦!香港美心、半島精品店、長榮桂冠、舊振南餅店、台北犁記餅店、不二坊、小潘蛋糕坊,送禮買他們就對啦!
五間必買綠豆糕推薦!細緻綿密、入口即化、一吃就愛上!
六間超夯鳳梨酥推薦!小潘、微熱山丘、佳德、俊美、李鵠餅店、陳允寶泉!土鳳梨V.S冬瓜醬,通通都美味!

快點按讚+追蹤 掌握最新最夯的第一手消息唷
最新文章列表 https://no4.online/all/
嗜好粉絲網 https://www.facebook.com/No4Brand
嗜好 IG https://www.instagram.com/no4brand

熱門文章

延伸閱讀