季勳 | 阿季碎碎念

阿季碎碎念。 念的是細細品味生活上所有的細節與過往! 阿季,不姓季,但常有人叫季姐 。 阿季代表歲月的累積,阿季碎碎念,念的是舊時代的美好! 唸的是生活上的瑣碎! 年過半百,前四十年在流行、時尚、燈紅酒綠紅塵中翻滾,因為孩子 離開了腳踏三寸高跟滿場跑的職場 換上了布鞋、雨鞋與功夫鞋 跟著孩子 山裏、田裡、森林裡 到處跑,才漸漸意識到 過往嫌棄的農家生活 才是踏實接地氣 幸福的恬靜歲月! 終於回到大自然的懷抱,細細觀察大自然中的每位動的、不動的好朋友,慢慢地觀察大自然中帶來的體悟、學習大自然給予的驚奇! 也在探索過往中,慢慢認識台灣!台灣的過去、台灣的現在與台灣的未來! 我是台灣人,我愛台灣!

【水日子烹飪學日文】蘿蔔糕|早餐店超熱門餐點之一,逢年過節必備料理!

蘿蔔糕一直都是很多家庭早餐的必備料理,也由於「糕」跟「高」讀音相同,也成為了逢年過節必備的年菜之一!
而且在各大港式茶樓也是常見的點心呢!不管是香煎煮湯還是加上XO醬拌炒,各有不同的風味。
那麼好吃的蘿蔔糕到底該怎麼料理呢?就快來看看我們的介紹吧!
記得要多加練習,日文才會一直進步唷。

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中文食譜

左宗棠雞

◇ 材料:
白蘿蔔600克香腸或臘腸3-4條香菇13克東蝦35克在來米粉230克太白粉25克

◇ 調味料:
蘿蔔水230毫升鹽巴1小匙胡椒1小匙糖1小匙熱水450毫升

◇ 作法:
1. 將白蘿蔔刨成絲,擠出約230公克的蘿蔔絲水(若不夠可添加些許開水),
2. 接著將在來米粉、太白粉與蘿蔔絲水拌勻後放至一旁備用。
3. 熱鍋下油炒出香菇和東蝦的香氣後倒入麵糊(作法2)中
4. 另鍋翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、胡椒進行調味,加入熱水煮滾,最後再倒入麵糊(作法3)中。
5. 將麵糊倒入鍋中、開小火翻拌至稍微凝固,再倒入容器中鋪平並蒸煮50分鐘,起鍋後放入冰箱冷卻,最後再下鍋油煎至金黃即可享用。

日本のレシピ

左大根餅(だいこんもち)

◇ 材料(ざいりょう)
大根(だいこん) 600グラム、ソーセージ 3~4本、椎茸(しいたけ) 13グラム、干(ほ)し海老(えび) 35グラム、米粉 (こめこ)230グラム、片栗粉(かたくりこ) 25グラム

◇ 調味料(ちょうみりょう)
大根(だいこん)絞(しぼり)り水(みず) 230cc、塩 小さじ1、こしょう 小さじ1、砂糖(さとう) 小さじ1、熱湯(ねっとう) 450cc

◇ 作り方(つくりかた)
1. まず、大根(だいこん)を千切(せんぎ)りにして、絞(しぼ)り水(みず) を 230cc とっておく。(もし足(た)りなければ、水(みず)を少(すこ)し足(た)す)
2. そして、米粉(こめこ)、片栗粉(かたくりこ)と大根(だいこん)の絞(しぼ)り水(みず)を入(い)れて混(ま)ぜて置(お)いておく。
3. フライパンを熱(ねっ)してから油(あぶら)を入(い)れ、椎茸(しいたけ)と干(ほ)しエビを炒(いた)めて香(かお)りが出(で)てきたら②の生地(きじ)の中(なか)に入(い)れる。
4. 別のフライパンで大根(だいこん)の千切(ぜんぎ)りを炒(いた)めて、塩(しお)、砂糖(さとう)、胡椒(こしょう)で味付(あじつ)け、熱湯(ねっとう)を入(い)れて煮(に)てから、③の生地(きじ)に入(い)れる。
5. 生地(きじ)をフライパンに入れて、弱火(よわび)で混(ま)ぜて少(すこ)し固(かた)まってきたら、容器(ようき)に入(い)れて平(たい)らにならし、50分(ぷん)蒸(む)す。蒸(む)し終(お)わったら、冷蔵庫(れいぞうこ)に入(い)れて冷(ひ)やし、最後(さいご)に油(あぶら)をひいたフライパンで黄金色(こがねいろ)になるまで焼(や)いたら、出来上(できあ)がり。

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作者季勳簡介

阿季碎碎念。
念的是細細品味生活上所有的細節與過往!
阿季,不姓季,但常有人叫季姐。
阿季代表歲月的累積,阿季碎碎念,念的是舊時代的美好! 唸的是生活上的瑣碎!
年過半百,前四十年在流行、時尚、燈紅酒綠紅塵中翻滾,因為孩子才離開了腳踏三寸高跟滿場跑的職場生活。換上了布鞋、雨鞋與功夫鞋後跟著孩子在山裏、田裡、森林裡到處奔跑,才漸漸意識到過往嫌棄的農家生活,才是踏實接地氣的幸福恬靜歲月!
終於回到大自然的懷抱,細細觀察大自然中的每位動與不動的好朋友,慢慢地觀察大自然中帶來的體悟、學習大自然給予的驚奇!

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【水日子烹飪學日文】左宗棠雞|表皮酥脆酸辣口味,下飯好滋好味

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左宗棠雞這名字聽起來好像超級厲害,但是想必很多小夥伴一定很好奇,左宗棠雞是左宗棠發明的嗎?
其實不是唷!1952年創造出這道菜名的廚師是彭長貴,他師承譚廚名家曹藎臣。這道左宗棠雞其實是招待美國派協防太平洋第七艦隊雷德福司令時創作出來的。
那這聽似好厲害的左宗棠雞又是怎麼命名的呢?
相傳是因為清末的左宗棠將軍非常喜愛這道菜色,所以被問起菜名時彭長貴才會脫口而出,純粹是臨時亂取的(笑!
那好吃的左宗棠雞到底該怎麼料理呢?就快來看看我們的介紹吧!
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中文食譜

左宗棠雞

◇ 材料:
雞腿 2支、沙拉油 4大匙、乾辣椒 2大匙、大蒜 3粒蔥 半支

◇ 調味料:
酒 1/2大匙醬油 3大匙番茄醬 1.5大匙糖 1/2大匙水 1.5大匙香油 1/2大匙烏醋 1/2大匙

◇ 作法:

1. 雞腿去骨,切成塊狀,加入醃料拌勻,靜置10~15分鐘。
2. 熱鍋後,加入沙拉油及雞腿塊,快速拌炒至肉塊顏色轉白取出。
3. 餘油炒香乾辣椒,大蒜、蔥白、酒,再入醬油、番茄醬、糖、水、香油調味料拌勻,倒入雞腿塊一起燴拌片刻,起鍋前淋入烏醋,撒上蔥綠。

◇ 特色:
這道湖南名菜是清末湘軍左宗棠最愛的一道料理,雞肉表皮酥脆,佐以酸辣口味,下飯好滋好味。

日本のレシピ

左宗棠雞(さそうとうどり)

◇ 材料(ざいりょう)
雞(とり)もも肉(にく) 2枚(まい)、サラダ油(あぶら) 大(おお)さじ4、乾燥(かんそう)とうがらし 大(おお)さじ2、にんにく 3かけ、ねぎ 1/2本(ほん)

◇ 調味料(ちょうみりょう)
酒(さけ) 大(おお)さじ1/2、醬油(しょうゆ) 大(おお)さじ3、ケチャップ 大(おお)さじ1.5、さとう 大(おお)さじ1/2、水 (みず) 大(おお)さじ1.5、ごま油(あぶら) 大(おお)さじ1/2、酢(す) 大(おお)さじ1/2

◇ 下味用調味料 したあじよう ちょうみりょう
酒(さけ) 大(おお)さじ1.5、醬油 (しょうゆ) 大(おお)さじ1.5、胡椒(こしょう) 大(おお)さじ 1/2、片栗粉(かたくりこ) 大(おお)さじ1/2

◇ 作り方(つくりかた)

1. 雞(とり)もも肉(にく)の 骨(ほね)を取(と)り除(のぞ)き,一口大(ひとくちだい)の大(おお)きさに切(き)る。そして、下味用調味料 (したあじよう ちょうみりょう)を入(い)れて、よく揉(も)み込(こ)み10~15分置いておく。
2. フライパンを熱(ねっ)したあと、サラダ油(あぶら)を入れ、鶏肉(とりにく)を加(くわ)えて、手早(てばや)く、肉(にく)の色(いろ)が白(しろ)くなるまで炒(いた)めたら、一旦(いったん)、取(と)り出(だ)しておく。
3. 残(のこ)った油(あぶら)に唐辛子(とうがらし)、にんにく、ネギの白(しろ)い部分(ぶぶん)、酒(さけ),を入(い)れて炒(いた)めて、さらに、醬油(しょうゆ)、ケチャップ、砂糖(さとう)、水(みず)、ごま油(あぶら)を加(くわ)えて混(ま)ぜ、鶏肉(とりにく)を戻(もど)し入(い)れて,最後(さいご)に、酢(す) を入れ、ネギを散(ち)らしていれたら、出来上(できあ)がり!

◇ 特色(とくしょく)
この料理は、湖南料理(こなんりょうり)で、清朝末期(せいちょうまっき)の政治家(せいじか)・左宗棠(さそうとう)の好物(こうぶつ)だったと言(い)われています。鶏肉(とりにく)の周(まわ)りは、カリカリの食感(しょっかん)で、ピリ辛(から)で甘酸(あまず)っく、ごはんがよく進む味です。

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【水日子烹飪學日文】螞蟻上樹|爽滑超美味,便當菜最完美選擇!

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螞蟻上樹一直都是大朋友小朋友的最愛!吃起來真的是爽滑美偽超下飯啊!
今天水日子烹飪學日文就教大家一個版本超簡單的螞蟻上樹,只要花少少的時間,就做出美味的料理唷!
愛吃辣的小夥伴能再加些辣椒,這樣吃起來美味更加分,快來看看我們今天的食譜吧!
記得要多加練習,日文才會一直進步唷!

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中文食譜

客家封肉

◇ 材料:
肉100克冬粉絲350克香蔥1棵

◇ 調味料:
醬油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、烹大師調味料0.5小匙

◇ 作法:

1. 先用溫水將冬粉絲泡軟洗凈。
2. 瘦肉洗凈剁成肉末、或切細絲也可。
3. 蔥洗凈切花備用。
4. 鍋內放油,燒熱後加入肉末/絲,放入少許豆瓣醬炒干肉末/絲。
5. 再加入冬粉絲炒勻,調入料酒、醬油、白糖、鹽和烹大師,炒勻即可。

注意 ‼️
口味清淡,爽滑美味。此菜要速炒,時間長了粉絲容易粘連,影響菜餚口感。

日本のレシピ

ひき肉の春雨炒め

◇ 材料(ざいりょう)
赤身肉(あかみにく)100グラム 、はるさめ 350グラム 、ねぎ 1本

◇ 調味料(ちょうみりょう)
油(あぶら)30グラム、醤油(しょうゆ)大さじ1、料理酒(りょうりしゅ)大さじ1、豆板醬(トウバンジャン)大さじ1、砂糖(さとう)小さじ1、塩(しお)小さじ1、だしの素(もと)小さじ1/2

◇ 作り方(つくりかた)

1. まずぬるま湯(ゆ)で、はるさめをもどす。
2. 肉(にく)をミンチにする。または細切(ほそぎ)りでもよい。
3. ネギは小口切(こぐちぎ)りにする
4. フライパンに油(あぶら)をひき、フライパンが温まったら、肉(にく)を入(い)れ、トウバンジャンを加(くわ)えて炒(いた)める。
5. 更(さら)に、はるさめを入れて炒(いた)め、酒(さけ)、醤油(しょうゆ)、砂糖(さとう)、塩(しお)、だしの素(もと)で味付(あじつ)け、炒(いた)めたら、出来上(できあ)がり。

注意!!!
味(あじ)があっさりしていて、はるさめのツルツルの食感(しょっかん)が美味(おい)しい料理です。
はるさめは、水気(みずけ)を吸(す)うと粘(ねば)り気(け)が出(で)てきてしまうので、炒(いた)めすぎに気(き)をつけてください。

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【水日子烹飪學日文】客家封肉|年節必備年菜料理,簡單易上手!

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過年要到囉!夥伴們想好年菜要煮什麼了嗎?
今天水日子烹飪學日文就教大家一道簡單易上手的年菜美食客家封肉,如果喜歡吃筍絲的夥伴們,也可以自行加入筍絲唷!
鹹甜的湯汁超級下飯,多餘的豬油還能拿來拌飯,快來看看我們今天的食譜吧!
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中文食譜

客家封肉

◇ 材料:
帶皮五花肉 600公克(最好是15*15公分為佳)蔥薑蒜頭適量辣椒適量蒜苗 2-3把二砂糖 或 冰糖 2-3大匙

◇ 調味料:
鹽適量、醬油6大匙、米酒1杯糖又1茶匙、八角2顆(可省)數顆、水煮蛋、白開水 約2大碗(蓋過肉塊的量)

◇ 作法:

1. 先將五花肉用少許鹽巴按摩醃漬放置15-20分鐘左右。
2. 熱鍋,放少許油,將五花肉塊煎到外皮酥脆。
3. 切片、蔥蒜白切段,每段約2吋長備用。熱油鍋,將蔥薑蒜頭、八角及蒜白放下爆香一下。
4. 繼續放入冰糖,小火炒至糖融化帶些焦香,再放入五花肉塊,拌炒至肉塊上色。
5. 加入水煮蛋、醬油、米酒小火、白開水(醃過肉塊的量),中大火燒開轉小火繼續悶封,直到燉到湯汁略收乾,肉完全軟爛。

日本のレシピ

客家風豚角煮(はっかふう ぶた の かくに)

◇ 材料(ざいりょう)
豚(ぶた)バラブロック(皮(かわ)あり) 600グラム(15☓(かける)15cm センチの大きさだと なお良い)、ねぎ、しょうが、にんにく、赤(あか)とうがらし てきりょう、にんにくの芽(め) 2-3本(ほん) 、さとう または 或 氷砂糖(こおりざとう) おおさじ2-3

◇ 調味料(ちょうみりょう)
しお  てきりょう 、醬油(しょうゆ) おおさじ6、酒(さけ) 1カップ、八角(はっかく) 2個(こ)(省略(しょうりゃく)してもよい)、ゆで卵(たまご) 、みず 約2カップ(肉(にく)にかぶるくらいの水(みず)の量(りょう))

◇ 作り方(つくりかた)

1. まず、豚(ぶた)バラブロックに塩(しお)をすり込(こ)み、15-20分(ふん)くらい置(お)いておく。
2. 鍋(なべ)を熱(ねっ)して,油(あぶら)を少(すこ)しひいて、豚(ぶた)バラブロックの外側(そとがわ)がパリパリになるまで焼(やく)
3. しょうがをスライスし、ねぎ、にんにくの芽は5cmくらいに切(き)る。鍋(なべ)を熱(ねっ)し、ねぎ、しょうが、にんにく、にんにくの芽、八角(はっかく) を入(い)れて、香(かお)りを出(だ)す。
4. そのつぎに、氷砂糖(こおりざとう) を入(い)れ,弱火(よわび)にして、氷砂糖(こおり砂糖)が溶(と)けて少(すこ)し焦(こ)げてきたら、豚(ぶた)バラブロックを入れて、色(いろ)が変(か)わるまで炒(いた)める。
5. ゆで卵(たまご)、醬油(しょうゆ)、酒(さけ)を入れ、肉(にく)にかぶるくらいの水(みず)を入れたら,中火(ちゅうび)にし、煮立(にた)ってきたら、弱火(よわび)にして、蓋(ふた)をし、汁(しる)がなくなって、肉(にく)が柔(やわ)らかくなるまで煮(に)る。

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阿季碎碎念。
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這次特地選了常見的客家小炒,簡單好吃又下飯。家裡如果有孩子的話可以選擇不要加入辣椒就好,快來看看我們今天的食譜吧!
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中文食譜

客家小炒

◇ 材料:
豆乾 10 片(切條狀)五花肉 1 片(切肉絲)備用乾魷魚 1 尾(泡薄鹽水4小時切條狀)備用蒜苗 1 棵芹菜 3 株 辣椒 1 條

◇ 調味料:
素蠔油 3 茶匙、糖 1 茶匙、胡椒粉 (適量)、七味粉 (少許)

◇ 作法:

1. 先將豆乾、肉絲、魷魚依次過熱油撈起油瀝乾備用,魷魚須下油鍋快速攪拌撈起,否則肉質會很硬。
2. 熱油鍋將蒜苗、辣椒煸香。
3. 再將過油過的豆乾、肉絲、魷魚翻炒。
4. 加入素蠔油、糖、胡椒粉、七味粉翻炒 。
5. 加入100cc.左右的水翻炒入味,加入芹菜翻炒。
6. 再淋上鍋邊酒拌炒起鍋。
7. 加入調味料,拌炒約1分鐘後,再加入水,煮約8到10分鐘,煮到湯汁略收乾即可。

*七味粉味道很重,不宜多放,若不喜歡七味粉的味道,可加1小匙的五香粉翻炒也可以的。

日本のレシピ

客家風炒め(はっかふういため)

◇ 材料(ざいりょう)
豆腐干(とうふかん)10枚(じゅうまい)短冊切り(たんざくぎり)、豚(ぶた)ばら肉(にく)1枚(いちまい)、乾燥(かんそう)スルメ(するめ)一尾(いちお)[切って薄い塩水に4時間つけておく] 、にんにくの芽(め)1個 、キンサイ(きんさい)3本(さんぼん)、とうがらし 一本(いっぽん)

◇ 調味料(ちょうみりょう)
オイスターソース(おいすたーそーす)小さじ3 、さとう 小さじ1 、こしょう てきりょう 、七味(しちみ)少々(しょうしょう)

◇ 作り方(つくりかた)

1. 豆腐干と細く切った豚肉、スルメは、油通しをして、油を切っておく。スルメはさっと炒めて早く出してください、そうしないと固くなってしまいます。
2. にんにくの芽、とうがらしを炒めて香りが出たら
3. 豆腐干と豚肉、スルメを鍋に入れて
4. オイスターソースとさとう、こしょう、七味を入れて炒める。
5. 更に100ccくらいの水を入れて炒め味がなじんだら、キンサイを加えて混ぜて
6. 最後に鍋肌にお酒を入れて混ぜてたら出来上がり。

3. 調味料(ちょうみりょう)を加(くわ)えて, 約1分ほど炒(いた)めた後(あと),さらに、水(みず)を加(くわ)えて,8~10分(ぷん)炒(いた)めて、汁(しる)がほぼなくなったら、できあがり。

*七味は、においが強いので、あまり入れすぎないでください、もし七味が嫌いなら小さじ1の五香粉でもいいです。

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謝謝水日子的舞衣Mai 樣,先前錄製好的日文食譜語音檔案,讓我們的線上課程順利完美的完成!
【水日子烹飪學日文】從2019 九月開辦以來,竟也跨了三個年頭,從一開始的台日雙人交流到現在公開的熱鬧登場,雖然當中幾度因為樂活封館、老師暫時休息、疫情擴散中斷了課程,但陸陸續續慢慢累積的料理竟也不少!
由於疫情還不明朗,短期間應該難有聚會的機會,雖然Line群組偶有交流,但實在很さみしい啊!於是終於,我們展開了第一次公開的線上交流,很開心,一切順利!

中文食譜

五香肉燥

◇ 材料:

五花絞肉半斤 紅蔥頭 6-8粒 白開水 1/4 大匙

◇ 調味料:

醬油、醬油膏 各1.5 大匙砂糖 2茶匙 (或冰糖) 鮮味炒手 1茶匙 五香粉 1/2茶匙 胡椒粉 少許

◇ 作法:

1. .紅蔥頭去皮,切薄片。

2. 鍋中加油一大匙燒熱,放入紅蔥頭片炒香,再放入絞肉,改小火煸炒2分鐘。

3. 加入調味料,拌炒約1分鐘後,再加入水,煮約8到10分鐘,煮到湯汁略收乾即可。

日本のレシピ

五香粉(ウーシャンフェン)の肉(にく)そぼろ

◇ 材料(ざいりょう)

ひきにく 600グラム、台湾(たいわん)エシャロット  6-8個(こ)、水 (みず)  大(おお)さじ 1/4

◇ 調味料(ちょうみりょう)

醬油(しょうゆ)、とろみ醤油(しょうゆ)  各(かく)大さじ1.5、砂糖(さとう)(または、氷砂糖(こおりざとう))  小(こ)さじ2、台湾万能調味料(たいわんのばんのうちょうみりょう)小(こ)さじ1、五香粉(ウーシャンフェン)小(こ)さじ 1/2 、胡椒(こしょう)少々 (しょうしょう)

◇ 作り方(つくりかた)

1. たいわんエシャロットの皮(かわ)を むいて、薄(うす)くスライスする。

2. 鍋(なべ)に 油(あぶら)を大(おお)さじ1 いれて、熱(ねっ)し、たいわんエシャロットを炒(いた)めて香(かお)りが出(で)できたら、ひき肉(にく)を加(くわ)え,弱火(よわび)にし、2分(ふん)炒(いた)める。

3. 調味料(ちょうみりょう)を加(くわ)えて, 約1分ほど炒(いた)めた後(あと),さらに、水(みず)を加(くわ)えて,8~10分(ぷん)炒(いた)めて、汁(しる)がほぼなくなったら、できあがり。

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樂活基地共生實驗室十一月活動表
圖片來源 樂活基地共生實驗室

作者季勳簡介

阿季碎碎念。
念的是細細品味生活上所有的細節與過往!
阿季,不姓季,但常有人叫季姐。
阿季代表歲月的累積,阿季碎碎念,念的是舊時代的美好! 唸的是生活上的瑣碎!
年過半百,前四十年在流行、時尚、燈紅酒綠紅塵中翻滾,因為孩子才離開了腳踏三寸高跟滿場跑的職場生活。換上了布鞋、雨鞋與功夫鞋後跟著孩子在山裏、田裡、森林裡到處奔跑,才漸漸意識到過往嫌棄的農家生活,才是踏實接地氣的幸福恬靜歲月!
終於回到大自然的懷抱,細細觀察大自然中的每位動與不動的好朋友,慢慢地觀察大自然中帶來的體悟、學習大自然給予的驚奇!

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【水日子烹飪學日文】蔭鼓香蚵!鹹香超下飯,新手也能學會的超級簡單料理!

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中文食譜

蔭鼓香蚵

◇ 材料:

生蚵 300g濕蔭鼓 150g蒜苗 2支辣椒 1支蒜頭 5粒



◇ 調味料:

醬油膏 2大匙糖 1茶匙米酒 1茶匙鮮味炒手 些許

◇ 作法:

1. 蒜苗、辣椒、蒜頭切成末。

2. 生蚵洗乾淨,入滾水大火燙約30秒,撈出,瀝乾水分。

3. 鍋中加入油1大匙,先爆香蒜頭,再放入濕豆鼓、調味料,拌炒均勻。

4. 加入燙好之蚵、蒜苗末、辣椒,快炒數下即可起鍋。

日本のレシピ

牡蠣(かき)の豆鼓(とうち)炒(いた)め

◇ 材料(ざいりょう)

牡蠣(かき)300g、豆鼓(とうち) 150g、ニンニクの芽(め)2本(ほん)、赤唐辛子(あかとうがらし) 1本(ほん)、にんにく 5個(こ)

◇ 調味料(ちょうみりょう)

とろみ醤油(しょうゆ)大(おお)さじ 2、砂糖(さとう)小(こ)さじ 1、料理酒(りょうりしゅ)小(こ)さじ 1、台湾万能調味料(ばんのうちょうみりょう)少々(しょうしょう)

◇ 作り方(つくりかた)

1. ニンニクの芽、赤唐辛子(あかとうがらし)、にんにくを みじん切(ぎ)りにする。

2. 牡蠣(かき)を洗(あら)い,沸騰(ふっとう)したお湯(ゆ)に約(やく)30秒(びょう)茹(ゆ)でて取(と)り出(だ)し、水気(みずけ)をとる。

3. 鍋(なべ)に 油(あぶあ)を大(おお)さじ1 いれて、熱(ねっ)して、にんにくを炒(いた)めて香(かお)りが出(で)できたら、豆鼓(とうち)と、調味料(ちょうみりょう) を入(い)れて、炒(いた)める。

4. 湯通(ゆどお)しして牡蠣(かき)と、ニンニクの芽(め)、赤唐辛子(あかとうがらし)を加えて、手早(てばや)く 炒(いた)めたら、できあがり。

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圖片來源 樂活基地

作者季勳簡介

阿季碎碎念。
念的是細細品味生活上所有的細節與過往!
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【水日子烹飪學日文】蘿蔔絲餅!新手也能學會,金黃酥脆超可口,滿滿餡料大滿足!

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中文食譜

蘿蔔絲餅

◇ 材料:

中筋麵粉 250g、水 100g、豬油 100g、鹽 2g、白芝麻 少許

油酥材料:中筋麵粉 200g、豬油 100g

內餡材料:白蘿蔔絲 600g、蝦米末 20g、絞肉末 150g、蔥末 30g、調味鹽 適量、調味香油 適量、調味米酒 適量、調味白胡椒粉 適量

◇ 作法:

1.蝦米泡米酒備用。

2. 白蘿蔔絲加入少許鹽,去水分擠乾。

3. 油皮材料中,鹽與水先溶解,加入麵粉與豬油拌勻成團,醒30分鐘後分割成25小團。

4. 油酥材料混合均勻後,也分切25小團。

5. 起油鍋加入蝦米、絞肉末、蔥末炒香,在拌入蘿蔔絲調味,炒均勻盛起待涼。

6. 油皮包入油酥,經過2次桿捲後,桿開包入餡料,整形沾水灑上白芝麻

7. 烤箱預熱約180°-200° 烤20-25分鐘至表面些許金黃即可出爐。

※各種不同規格烤箱火力不同,請自行適當調整火侯溫度。

日本のレシピ

千切(せんぎ)り大根(だいこん) の パイもち]

◇ 材料(ざいりょう)

パイ生地(きじ) 【外側(そとがわ)の皮(かわ)】:中力粉(ちゅうりきこ)250g、水(みず)100g、ラード 100g、塩(しお)2g、白(しろ)ごま、少し

パイ生地(きじ)【内側(うちがわ)の皮(かわ)】:中力粉(ちゅうりきこ)200g、ラード100g

餡(あん):大根(だいこん)の千切(せんぎ)り 600g、干(ほ)しえび 20g、ひき肉150g、ねぎ30g、塩 適量、ごま油 適量、米酒 適量 、 白こしょう 適量

◇ 作り方(つくりかた)
1. 干しエビを米酒でもどす。

2. 大根の千切りに 少し 塩を 加(くわ)えて 水分(すいぶん)を取る。

3. 油皮の材料の中(なか)の 塩を水で溶かし、小麦粉とラードを加えて生地を作り、30分(さんじゅっぷん)寝(ね)かした後(あと)、25個(こ)に切り分ける。

4. 油酥の材料を よく混(ま)ぜ合(あ)わせた後(あと)、25個(こ)に切り分ける。

5. フライパンに油(あぶら)を入(い)れて温(あたた)め、エビ、ひき肉、ねぎのみじん切りを入(い)れて炒める。更(さら)に大根の千切りを加(くわ)えて味付(あじつ)けして よく炒(いた)めてお皿(さら)に取(と)り出(だ)し冷(さ)ます。

6. 油酥を油皮で包み、2回(にかい)巻(ま)いた後(あと)、生地(きじ)を開(ひろ)げて餡(あん)を入(い)れる。水を付(つ)けて形(かたち)を整(ととの)え、白いゴマを振りかける。

7. 約(やく)180(ひゃくはちじゅう)〜200(にひゃく)度(ど)で予熱(よねつ)したオーブンで、表面(ひょうめん)が黄金色(こがねいろ)になるまで 20(にじゅう)〜25(にじゅうご)分(ふん)焼(や)きます。

※オーブンの仕様(しよう)により火力(かりょく)は 異(こと)なるので、自分で火の温度を調整してください。

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中文食譜

椰香雪花糕

◇ 材料:鮮奶500c.c. 、 玉米粉70g 、 砂糖30g 、 椰子粉適量

◇ 作法
1.將鮮奶、砂糖、玉米粉放入鍋中,攪拌均勻。

2.開中小火,開始熬煮,過程中要不斷攪拌,避免玉米粉黏鍋燒焦,大約攪拌十分鐘,就會快速結凍,所以不要輕忽了,一定要耐心攪拌喔!

3.攪拌到濃稠狀,請熄火。取出一個模具,底下鋪烘焙紙,方便雪花糕脫模。

4.倒入半成品的雪花糕,上半部請稍微抹平,會更漂亮。

5.稍涼後,請放入冰箱中冷藏,大約冰二~三小時,確認完全冰涼且結凍,即可取出切塊。

6.沾上椰子粉,就是超好吃的雪花糕啦!

日本のレシピ

ココナッツ餅[もち]

◇ 材料(ざいりょう)
牛乳[ぎゅうにゅう] )500c.c.(豆乳 [とうにゅう]で 代用[だいよう] できます )、コンスターチ 70g 、 砂糖[さとう] 30g、 ココナッツファイン 適量

◇ 作り方(つくりかた)
1.まず、牛乳[ぎゅうにゅう]と、砂糖[さとう]、コンスターチ[こんすたーち]を 鍋[なべ]に入[い]れて、混[ま]ぜます。2.弱[よわ]めの中火[ちゅうび]で煮[に]始[はじ]めたら、コンスターチ[こんすたーち]が鍋[なべ]にくっついて焦[こ]げないように ずっと休[やす]まず混ぜます。
約[やく]10分くらい混ぜると、すぐに固まってくるので、注意[ちゅうい]して見[み]ていてください。必[かなら]ず じっくり と 混[ま]ぜて くださいね。

3.ドロドロ[どろどろ] してきたら、火[ひ] を 消[け] してください。型[かた] を 準備[じゅんび] し、型[かた]にココナッツ餅[もち]が くっつかないように 底[そこ] に オーブンペーパーを敷[し]いてください。

4.型[かた]に ココナッツ餅[もち]の生地[きじ]を入[い]れて、表面[ひょうめん]部分 を 少[すこ]し 平[たい]らに 均[なら]すと更[さら]に きれいに 仕[し]上[あ] がります。

5.少[すこ]し 冷[さ]ました後[あと]、冷蔵庫[れいぞうこ]に入[い]れて 約2~3時間[じかん] 冷[ひ]やします。完全[かんぜん] に 固[かた]まったら、型[かた]から取[と]り出します。

6.ココナッツファインをまぶしたら、超おいしいココナッツ餅[もち]の 出[で]来[き]上[あ]がり!

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【胭脂扣】死在最美的年紀!富少與紅牌的淒美愛情故事!

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昏暗的房間裏透著微弱的床頭燈光,這樣陰涼的天氣很適合回顧這部經典好戲,二位風采卓卓的巨星,在他她們最美但可能最苦的歲月離開,有點遺憾與心傷!

電影分享解說員的聲音很好聽!這部電影也真的好看,已經忘記第一次看這部片是何時了,那也是很久遠的一個年代與歲月。

圖片來源 嘉禾(香港)有限公司

查資料,《胭脂扣》一部1987年的香港劇情片,由關錦鵬執導,梅艷芳及張國榮等主演,改編自李碧華的同名小說,劇情講述十二少及名妓如花的愛情故事。 此片囊括1989年第8屆香港電影金像獎多項大獎,最佳電影獎、最佳女主角獎以及最佳導演獎等。 -維基百科

上映時間: 1987 年 12 月 5 日 (台灣)
導演: 關錦鵬
製片: 羅國強、王雅琳
製片商: 嘉禾(香港)有限公司; 威禾電影製作有限公司嘉峰電影有限公司

圖片來源 捷傑電影

原來才三十年前的戲,以為有破半百之久,也是! 我的青春年華也是三十年前綻放的⋯⋯總的來說,這部片的配樂、服裝、劇情等,真的有質感,女主的錯愛,讓人為她掬把同情淚!

我記得當年我是痛恨唾棄十二少這個角色的,總覺人怎可如此貪生,但現在再看戲,卻也看出當年十二少的癡情與瘋狂。

這麼精彩的對手、這麼經典的戲作,以後應該也沒人敢翻拍這部戲吧?梅姑跟哥哥的演繹,真的很唯美、經典!而他她們的人生也如川端康城所說的「死在最美的年紀!」

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【水日子烹飪學日文】蝦球燴彩蔬!由於疫情嚴重,所以目前停課中唷!

中文食譜

生炒花枝

◇ 材料:花枝 600g 、 碗豆 些許 、 紅蘿蔔片、筍片 些許 、 辣椒、蔥 各1支 、 蒜頭 5小粒

◇ 調味料
鹽、味精、糖、白醋、香油、各½茶匙 、 太白粉水1茶匙

◇ 作法
1.花枝洗淨,先在內面切直紋刀後,直向等切成三大塊,再橫片切成長方塊(前三刀不切斷,第四刀才斷)

2.水鍋燒開,先放入紅蘿蔔片、筍片燙約2分鐘後,加入花枝片,繼續燙至花枝半熟,再加入碗豆川燙一下,即可撈出所有材料。

3.蔥切段、辣椒去籽、切段,蒜頭切片。

4.熱鍋加入2茶匙油,爆香#3、再放入調味料拌炒均勻,加入所有材料,快速拌炒幾下即可盛盤。

日本のレシピ

イカ炒め

◇ 材料(ざいりょう)
イカ 600g 、 えんどう豆 少々(しょうしょう) 、 にんじん、たけのこ 少々(しょうしょう) 、 唐辛子(とうがらし)、ねぎ 各1本(かくいっぽん) 、 にんにく 5粒(つぶ)

◇ 調味料(ちょうみりょう)
塩(しお)、味の素(あじのもと)、さとう、酢(す)、ごま油(あぶら)、各小さじ½ 、 片栗粉 小さじ1

◇ 作り方(つくりかた)
1.イカを洗(あら)う。先(さき)に内側(うちがわ)に細(ほそ)く切(き)り込(こ)みを入(い)れ、縦(たて)に向(む)けて3つ(みっつ)に切(き)り、更(さら)に横(よこ)に長方形(ちょうほうけい)に切(き)る
(最初[さいしょ]の3回[かい]は切[き]らず、4回目[かいめ]で切[き]る)

2.鍋(なべ)に水(みず)を入(い)れて、にんじん、たけのこを入(い)れて約(やく)2分(ふん)茹(ゆ)でたら、更(さら)にイカを入(い)れて、全部(ぜんぶ)火(ひ)が通(とお)らないうちにえんどう豆(まめ)を入(い)れて軽(かる)く茹(ゆ)でたら、全部(ぜんぶ)、鍋(なべ)から取(と)り出(だ)す。

3.ネギを切(き)り、唐辛子(とうがらし)の種(たね)を取(と)ってから切(き)って、ニンニク切(き)る

4.熱(ねっ)したフライパンに小(こ)さじ2の油(あぶら)をひき、3を入(い)れて香(かお)りが出てきたら、調味料(ちょうみりょう)を入(い)れてかき混(ま)ぜ、全(すべ)ての材料(ざいりょう)を入(い)れて素早(すばや)く炒(いた)める。お皿(さら)に盛(も)って、できあがり。

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【水日子烹飪學日文】青椒牛柳!下期活動預告:「釀青梅」

青椒牛柳

◇ 材料
牛肉 420克、青椒 2顆、辣椒 2支、蒜頭 5粒、蔥 1支

◇ 醃肉料
蛋白 半顆、蓮藕粉、鹽、香油 些許

◇ 調味料
蠔油 1大匙、水 1茶匙、糖、酒、鮮味炒手 各½茶匙

◇ 作法
1. 牛肉切1公分寬、5公分長條,用醃肉料醃約半小時。

2. 青椒、紅椒去籽洗淨,切長條、蔥切段、辣椒去籽切長段、蒜頭切片。

3. 熱鍋中加油2 杯,放入#1過油至肉變深紅,時間約30秒,撈出,瀝淨油。

4. 將鍋中油倒出,只留一茶匙,燒熱,爆香蔥段、辣椒段、蒜末,再放入青椒、紅椒快速拌炒。

5. 最後放入牛肉及調味料快速炒勻即可盛盤


チンジャオロース(ピーマンと牛肉の炒めもの)

◇ 材料 ざいりょう
牛肉ぎゅうにく420g 、ピーマン2こ、とうがらし2本(ほん) にんにく5かけ、ねぎ1本

◇ 肉(にく)に漬(つ)け込(こ)む調味料(ちょうみりょう)
たまごのしろみ 2分の1個 、 れんこんパウダー、しお、ごま油 少々(しょうしょう)

◇ 調味料(ちょうみりょう)
オイスターソース 大さじ1、水(みず)小さじ1、さとう、さけ、味の素(あじのもと) 各小さじ½

◇ つくりかた
1. 牛肉(ぎゅうにく)を1センチ幅(はば)、長(なが)さ5センチに切(き)って、30分 調味料(ちょうみりょう)でお肉(にく)に下味(したあじ)をつける。

2.ピーマンとパプリカのたねをとって千切(せんぎ)り、ねぎ、とうがらしはたねをとって切り、にんにくをスライスする。

3.大さじ2の油を入れてフライパンを熱(ねっ)し,#1をいれて、お肉(にく)の色(いろ)が変(か)わるまで約30秒(さんじゅうびょう) 炒(いた)めて、とりだして、油(あぶら)をきっておく。

4.フライパンの油(あぶら)は、小さじ1ほどの油(あぶら)を残(のこ)してふきとり、ねぎ、とうがらし、にんにくを入れて、かおりが出(で)たら、ピーマンとパプリカを加(くわ)えて手早(てばや)く炒(いた)める。

5.最後(さいご)に牛肉(ぎゅうにく)と調味料(ちょうみりょう)を加(くわ)えて炒(いた)めたら、出来上(できあ)がり

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