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【水日子烹飪學日文】蘿蔔糕|早餐店超熱門餐點之一,逢年過節必備料理!

最後更新於 2022 年 5 月 14 日 by 4號小編 | 嗜好 No.4

蘿蔔糕一直都是很多家庭早餐的必備料理,也由於「糕」跟「高」讀音相同,也成為了逢年過節必備的年菜之一!
而且在各大港式茶樓也是常見的點心呢!不管是香煎煮湯還是加上XO醬拌炒,各有不同的風味。
那麼好吃的蘿蔔糕到底該怎麼料理呢?就快來看看我們的介紹吧!
記得要多加練習,日文才會一直進步唷。

不確認發音的夥伴,請搭配舞衣老師的錄音檔一起使用。

中文食譜

左宗棠雞

◇ 材料:
白蘿蔔600克香腸或臘腸3-4條香菇13克東蝦35克在來米粉230克太白粉25克

◇ 調味料:
蘿蔔水230毫升鹽巴1小匙胡椒1小匙糖1小匙熱水450毫升

◇ 作法:
1. 將白蘿蔔刨成絲,擠出約230公克的蘿蔔絲水(若不夠可添加些許開水),
2. 接著將在來米粉、太白粉與蘿蔔絲水拌勻後放至一旁備用。
3. 熱鍋下油炒出香菇和東蝦的香氣後倒入麵糊(作法2)中
4. 另鍋翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、胡椒進行調味,加入熱水煮滾,最後再倒入麵糊(作法3)中。
5. 將麵糊倒入鍋中、開小火翻拌至稍微凝固,再倒入容器中鋪平並蒸煮50分鐘,起鍋後放入冰箱冷卻,最後再下鍋油煎至金黃即可享用。

日本のレシピ

左大根餅(だいこんもち)

◇ 材料(ざいりょう)
大根(だいこん) 600グラム、ソーセージ 3~4本、椎茸(しいたけ) 13グラム、干(ほ)し海老(えび) 35グラム、米粉 (こめこ)230グラム、片栗粉(かたくりこ) 25グラム

◇ 調味料(ちょうみりょう)
大根(だいこん)絞(しぼり)り水(みず) 230cc、塩 小さじ1、こしょう 小さじ1、砂糖(さとう) 小さじ1、熱湯(ねっとう) 450cc

◇ 作り方(つくりかた)
1. まず、大根(だいこん)を千切(せんぎ)りにして、絞(しぼ)り水(みず) を 230cc とっておく。(もし足(た)りなければ、水(みず)を少(すこ)し足(た)す)
2. そして、米粉(こめこ)、片栗粉(かたくりこ)と大根(だいこん)の絞(しぼ)り水(みず)を入(い)れて混(ま)ぜて置(お)いておく。
3. フライパンを熱(ねっ)してから油(あぶら)を入(い)れ、椎茸(しいたけ)と干(ほ)しエビを炒(いた)めて香(かお)りが出(で)てきたら②の生地(きじ)の中(なか)に入(い)れる。
4. 別のフライパンで大根(だいこん)の千切(ぜんぎ)りを炒(いた)めて、塩(しお)、砂糖(さとう)、胡椒(こしょう)で味付(あじつ)け、熱湯(ねっとう)を入(い)れて煮(に)てから、③の生地(きじ)に入(い)れる。
5. 生地(きじ)をフライパンに入れて、弱火(よわび)で混(ま)ぜて少(すこ)し固(かた)まってきたら、容器(ようき)に入(い)れて平(たい)らにならし、50分(ぷん)蒸(む)す。蒸(む)し終(お)わったら、冷蔵庫(れいぞうこ)に入(い)れて冷(ひ)やし、最後(さいご)に油(あぶら)をひいたフライパンで黄金色(こがねいろ)になるまで焼(や)いたら、出来上(できあ)がり。

今天的介紹就到這裡囉,希望大家會喜歡。對課程有興趣的朋友,也歡迎加入我們的行列。
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圖片來源 樂活共生實驗基地

作者季勳簡介

阿季碎碎念。
念的是細細品味生活上所有的細節與過往!
阿季,不姓季,但常有人叫季姐。
阿季代表歲月的累積,阿季碎碎念,念的是舊時代的美好! 唸的是生活上的瑣碎!
年過半百,前四十年在流行、時尚、燈紅酒綠紅塵中翻滾,因為孩子才離開了腳踏三寸高跟滿場跑的職場生活。換上了布鞋、雨鞋與功夫鞋後跟著孩子在山裏、田裡、森林裡到處奔跑,才漸漸意識到過往嫌棄的農家生活,才是踏實接地氣的幸福恬靜歲月!
終於回到大自然的懷抱,細細觀察大自然中的每位動與不動的好朋友,慢慢地觀察大自然中帶來的體悟、學習大自然給予的驚奇!

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