【水日子烹飪學日文】客家封肉｜年節必備年菜料理，簡單易上手！

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最後更新於 2023 年 8 月 21 日 by減肥中的4號小編

過年要到囉！夥伴們想好年菜要煮什麼了嗎？
今天水日子烹飪學日文就教大家一道簡單易上手的年菜美食客家封肉，如果喜歡吃筍絲的夥伴們，也可以自行加入筍絲唷！
鹹甜的湯汁超級下飯，多餘的豬油還能拿來拌飯，快來看看我們今天的食譜吧！
記得要多加練習，日文才會一直進步唷！

不確認發音的夥伴，請搭配舞衣老師的錄音檔一起使用唷！

中文食譜

客家封肉

◇ 材料：
帶皮五花肉 600公克（最好是15*15公分為佳）、蔥薑蒜頭適量、辣椒適量、蒜苗 2-3把、二砂糖 或 冰糖 2-3大匙

◇ 調味料：
鹽適量、醬油6大匙、米酒1杯糖又1茶匙、八角2顆（可省）數顆、水煮蛋、白開水 約2大碗（蓋過肉塊的量）

◇ 作法：

1. 先將五花肉用少許鹽巴按摩醃漬放置15-20分鐘左右。
2. 熱鍋，放少許油，將五花肉塊煎到外皮酥脆。
3. 切片、蔥蒜白切段，每段約2吋長備用。熱油鍋，將蔥薑蒜頭、八角及蒜白放下爆香一下。
4. 繼續放入冰糖，小火炒至糖融化帶些焦香，再放入五花肉塊，拌炒至肉塊上色。
5. 加入水煮蛋、醬油、米酒小火、白開水（醃過肉塊的量），中大火燒開轉小火繼續悶封，直到燉到湯汁略收乾，肉完全軟爛。

日本のレシピ

客家風豚角煮（はっかふう ぶた の かくに）

◇ 材料（ざいりょう）
豚(ぶた)バラブロック（皮(かわ)あり） 600グラム（15☓(かける)15cm センチの大きさだと なお良い）、ねぎ、しょうが、にんにく、赤(あか)とうがらし てきりょう、にんにくの芽(め) 2-3本(ほん) 、さとう または 或 氷砂糖(こおりざとう) おおさじ2-3

◇ 調味料（ちょうみりょう）
しお 　てきりょう 、醬油(しょうゆ) おおさじ6、酒(さけ) 1カップ、八角(はっかく) 2個(こ)（省略(しょうりゃく)してもよい）、ゆで卵(たまご) 、みず 約2カップ（肉(にく)にかぶるくらいの水(みず)の量(りょう)）

◇ 作り方（つくりかた）

1. まず、豚(ぶた)バラブロックに塩(しお)をすり込(こ)み、15-20分(ふん)くらい置(お)いておく。
2. 鍋(なべ)を熱(ねっ)して，油(あぶら)を少(すこ)しひいて、豚(ぶた)バラブロックの外側(そとがわ)がパリパリになるまで焼(やく)
3. しょうがをスライスし、ねぎ、にんにくの芽は5cmくらいに切(き)る。鍋(なべ)を熱(ねっ)し、ねぎ、しょうが、にんにく、にんにくの芽、八角(はっかく) を入(い)れて、香(かお)りを出(だ)す。
4. そのつぎに、氷砂糖(こおりざとう) を入(い)れ，弱火(よわび)にして、氷砂糖(こおり砂糖）が溶（と）けて少（すこ）し焦（こ）げてきたら、豚(ぶた)バラブロックを入れて、色（いろ）が変（か）わるまで炒（いた）める。
5. ゆで卵(たまご)、醬油(しょうゆ)、酒(さけ)を入れ、肉(にく)にかぶるくらいの水(みず)を入れたら，中火(ちゅうび)にし、煮立(にた)ってきたら、弱火(よわび)にして、蓋(ふた)をし、汁（しる）がなくなって、肉(にく)が柔(やわ)らかくなるまで煮(に)る。

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圖片來源 樂活基地共生實驗室

作者季勳簡介

阿季碎碎念。
念的是細細品味生活上所有的細節與過往！
阿季，不姓季，但常有人叫季姐。
阿季代表歲月的累積，阿季碎碎念，念的是舊時代的美好！ 唸的是生活上的瑣碎！
年過半百，前四十年在流行、時尚、燈紅酒綠紅塵中翻滾，因為孩子才離開了腳踏三寸高跟滿場跑的職場生活。換上了布鞋、雨鞋與功夫鞋後跟著孩子在山裏、田裡、森林裡到處奔跑，才漸漸意識到過往嫌棄的農家生活，才是踏實接地氣的幸福恬靜歲月！
終於回到大自然的懷抱，細細觀察大自然中的每位動與不動的好朋友，慢慢地觀察大自然中帶來的體悟、學習大自然給予的驚奇！

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