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【水日子烹飪學日文】客家小炒|爆香魷魚超好吃,超級下飯簡單上菜!

最後更新於 2022 年 1 月 6 日 by 4號小編 | 嗜好 No.4

【水日子烹飪學日文】從2019 九月開辦以來,竟也跨了三個年頭,從一開始的台日雙人交流到現在公開的熱鬧登場,雖然當中幾度因為樂活封館、老師暫時休息、疫情擴散中斷了課程,但陸陸續續慢慢累積的料理竟也不少!
這次特地選了常見的客家小炒,簡單好吃又下飯。家裡如果有孩子的話可以選擇不要加入辣椒就好,快來看看我們今天的食譜吧!
記得要多加練習,日文才會一直進步唷!

不確認發音的小夥伴,請搭配舞衣老師的錄音檔一起使用唷!

中文食譜

客家小炒

◇ 材料:
豆乾 10 片(切條狀)五花肉 1 片(切肉絲)備用乾魷魚 1 尾(泡薄鹽水4小時切條狀)備用蒜苗 1 棵芹菜 3 株 辣椒 1 條

◇ 調味料:
素蠔油 3 茶匙、糖 1 茶匙、胡椒粉 (適量)、七味粉 (少許)

◇ 作法:

1. 先將豆乾、肉絲、魷魚依次過熱油撈起油瀝乾備用,魷魚須下油鍋快速攪拌撈起,否則肉質會很硬。
2. 熱油鍋將蒜苗、辣椒煸香。
3. 再將過油過的豆乾、肉絲、魷魚翻炒。
4. 加入素蠔油、糖、胡椒粉、七味粉翻炒 。
5. 加入100cc.左右的水翻炒入味,加入芹菜翻炒。
6. 再淋上鍋邊酒拌炒起鍋。
7. 加入調味料,拌炒約1分鐘後,再加入水,煮約8到10分鐘,煮到湯汁略收乾即可。

*七味粉味道很重,不宜多放,若不喜歡七味粉的味道,可加1小匙的五香粉翻炒也可以的。

日本のレシピ

客家風炒め(はっかふういため)

◇ 材料(ざいりょう)
豆腐干(とうふかん)10枚(じゅうまい)短冊切り(たんざくぎり)、豚(ぶた)ばら肉(にく)1枚(いちまい)、乾燥(かんそう)スルメ(するめ)一尾(いちお)[切って薄い塩水に4時間つけておく] 、にんにくの芽(め)1個 、キンサイ(きんさい)3本(さんぼん)、とうがらし 一本(いっぽん)

◇ 調味料(ちょうみりょう)
オイスターソース(おいすたーそーす)小さじ3 、さとう 小さじ1 、こしょう てきりょう 、七味(しちみ)少々(しょうしょう)

◇ 作り方(つくりかた)

1. 豆腐干と細く切った豚肉、スルメは、油通しをして、油を切っておく。スルメはさっと炒めて早く出してください、そうしないと固くなってしまいます。
2. にんにくの芽、とうがらしを炒めて香りが出たら
3. 豆腐干と豚肉、スルメを鍋に入れて
4. オイスターソースとさとう、こしょう、七味を入れて炒める。
5. 更に100ccくらいの水を入れて炒め味がなじんだら、キンサイを加えて混ぜて
6. 最後に鍋肌にお酒を入れて混ぜてたら出来上がり。

3. 調味料(ちょうみりょう)を加(くわ)えて, 約1分ほど炒(いた)めた後(あと),さらに、水(みず)を加(くわ)えて,8~10分(ぷん)炒(いた)めて、汁(しる)がほぼなくなったら、できあがり。

*七味は、においが強いので、あまり入れすぎないでください、もし七味が嫌いなら小さじ1の五香粉でもいいです。

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圖片來源 樂活基地共生實驗室

作者季勳簡介

阿季碎碎念。
念的是細細品味生活上所有的細節與過往!
阿季,不姓季,但常有人叫季姐。
阿季代表歲月的累積,阿季碎碎念,念的是舊時代的美好! 唸的是生活上的瑣碎!
年過半百,前四十年在流行、時尚、燈紅酒綠紅塵中翻滾,因為孩子才離開了腳踏三寸高跟滿場跑的職場生活。換上了布鞋、雨鞋與功夫鞋後跟著孩子在山裏、田裡、森林裡到處奔跑,才漸漸意識到過往嫌棄的農家生活,才是踏實接地氣的幸福恬靜歲月!
終於回到大自然的懷抱,細細觀察大自然中的每位動與不動的好朋友,慢慢地觀察大自然中帶來的體悟、學習大自然給予的驚奇!

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